خوخ طول العمر من الدرجة الأولى
حلوى يي بين شو تاو (خوخ طول العمر من الدرجة الأولى) على الطريقة اللوية: تتميز بحشوة معجون التمر الأحمر ملفوفة في قشرة من معجون اليام الحريري، تُبخر هذه الحلوى ثم تُنهى بطلاء لامع من النشا الحلو. مشكلة على شكل خوخ سماوي، لها نكهة عطرية وحلوة ولذيذة.
المكونات
تمر أحمر طويل (مغسول، مسلوق حتى يصبح طرياً، مقشر ومنزوع النوى، محضر على شكل معجون تمر)
150g
يام صيني (مغسول، مطبوخ على البخار حتى يصبح طرياً، مقشر، مع إزالة البقع، مهروس إلى معجون ناعم)
50g
كعك الزعرور (مقطع إلى شرائط طويلة)
30g
شرائح الفواكه الحمراء المحفوظة (مفرومة ناعماً)
20g
برقوق أخضر (مفروم ناعماً، موضوع على ساق الخوخ)
20g
شحوم خنزير مطبوخة (لقلي حشوة معجون التمر)
20g
سكر أبيض (لطبخ الحشوة والتكثيف)
20g
نشا (نشا مبلل للتكثيف)
50g
شرائح الفواكه الخضراء المحفوظة (لتحديد عروق الأوراق)
حسب الحاجة
ماء (لإذابة السكر الأبيض)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير حشوة معجون التمر
اغسل التمر الأحمر الطويل، واسلقه حتى يصبح طرياً، ثم قشره وانزع النوى لتحضير معجون التمر. ضعه في مقلاة، وأضف الشحوم المطبوخة والسكر الأبيض، واطبخه حتى يصبح حشوة معجون التمر.
2
تحضير معجون اليام
اغسل اليام الصيني، واطبخه على البخار حتى يصبح طرياً، ثم قشره وأزل أي بقع، واهرسه إلى معجون ناعم بالسكين.
3
تحضير المكونات
قطع كعك الزعرور إلى شرائط طويلة. افرم شرائح الفواكه الحمراء المحفوظة والبرقوق الأخضر ناعماً.
4
تشكيل الخوخ
خذ طبقاً كبيراً، وضع معجون التمر في المنتصف، وغطه بمعجون اليام لتشكيل شكل خوخ مع ورقتين. قم بتسوية السطح، واستخدم شرائح الفواكه الخضراء المحفوظة لتحديد عروق الأوراق. على جسم الخوخ، رتب شرائط كعك الزعرور لتشكل حرف "寿" (طول العمر). زين الطرف العلوي والنصف السفلي بشرائح الفواكه الحمراء المحفوظة المفرومة، وضع البرقوق الأخضر على ساق الخوخ.
5
الطبخ على البخار
اطبخ على البخار في قدر بخاري لمدة 5 دقائق، ثم أخرج.
6
صب الصلصة
في قدر شوربة، أضف الماء والسكر الأبيض، وأذبهم على نار متوسطة، وكثفهم بالنشا المبلل لعمل صلصة رقيقة، واسكبها برفق فوق خوخ طول العمر. قدم الطبق.
