Фрезье
Классический французский фрезье: слоёный бисквитный торт, наполненный клубникой и малиновым желе.
Ингредиенты
Бисквит (приготовленный по рецепту на странице 66)
1 (около 22 см в диаметре)
Клубника
500 г
Малиновое желе
1 банка
Мелкий сахарный песок
200 г
Сливочное масло
200 г
Яичные белки
3
Кирш (для аромата)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление масляного крема
Взбейте яичные белки с сахаром на водяной бане до блестящей и кремообразной консистенции. Взбейте сливочное масло до пышности и добавьте кирш для аромата. Аккуратно вмешайте взбитые белки в масляный крем.
2
Нарезка и первый слой
В зависимости от высоты бисквита разрежьте его горизонтально на 2 или 3 коржа. На первый корж нанесите тонкий слой малинового желе, затем более толстый слой масляного крема.
3
Слой с клубникой
Выложите сверху разрезанную пополам клубнику, затем накройте вторым коржом. Повторите слои: желе, крем и клубника. Положите последний корж сверху.
4
Украшение
Украсьте поверхность торта оставшимся масляным кремом и клубникой.
