Fraisier
Klassische französische Fraisier: ein geschichteter Biskuitkuchen gefüllt mit Erdbeeren und Himbeergelee.
Zutaten
Biskuitboden (nach Rezept auf Seite 66 zubereitet)
1 (etwa 22 cm Durchmesser)
Erdbeeren
500 g
Himbeergelee
1 Dose
Feiner Kristallzucker
200 g
Butter
200 g
Eiweiß
3
Kirsch (zum Aromatisieren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Buttercreme zubereiten
Das Eiweiß mit dem Zucker über einem Wasserbad zu einer glänzenden, cremigen Masse aufschlagen. Die Butter schaumig schlagen und mit Kirsch aromatisieren. Das aufgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Buttercreme heben.
2
In Scheiben schneiden und untere Schicht
Je nach Höhe des Biskuitbodens diesen horizontal in 2 oder 3 Schichten schneiden. Auf die erste Schicht eine dünne Schicht Himbeergelee und darauf eine dickere Schicht Buttercreme streichen.
3
Mit Erdbeeren schichten
Die halbierten Erdbeeren darauf verteilen, dann mit der zweiten Biskuitschicht abdecken. Gelee, Creme und Erdbeeren erneut darauf schichten. Die letzte Biskuitschicht als Deckel aufsetzen.
4
Dekorieren
Die Oberfläche des Kuchens mit der restlichen Buttercreme und Erdbeeren dekorieren.
