Fraisier

Name: Fraisier
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 (environ 22 cm de diamètre) Génoise (préparée selon la recette de la page 66); 500 g Fraises; 1 boîte Gelée de framboises; 200 g Sucre en poudre fin; 200 g Beurre; 3 Blancs d'œufs; au goût Kirsch (pour aromatiser)

Fraisier classique français : un gâteau éponge en couches fourré de fraises et de gelée de framboises.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Génoise (préparée selon la recette de la page 66) 1 (environ 22 cm de diamètre)

Fraises 500 g

Gelée de framboises 1 boîte

Sucre en poudre fin 200 g

Beurre 200 g

Blancs d'œufs 3

Kirsch (pour aromatiser) au goût

Instructions

Préparer la crème au beurre

Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient brillants et crémeux. Travailler le beurre en pommade jusqu'à ce qu'il soit mousseux et aromatiser avec le kirsch. Incorporer délicatement les blancs d'œufs fouettés à la crème au beurre.

Découper et première couche

Selon la hauteur de la génoise, la couper horizontalement en 2 ou 3 étages. Sur le premier étage, étaler une fine couche de gelée de framboises, puis une couche plus épaisse de crème au beurre.

Garnir de fraises

Disposer les fraises coupées en deux sur le dessus, puis recouvrir avec le deuxième étage de génoise. Répéter l'opération en étalant la gelée, la crème et les fraises. Placer le dernier étage de génoise sur le dessus.