Имитация мороженого из глазури
Лепкое имитационное мороженое из готовой глазури и сахарной пудры, предназначенное для стилизации фуд-фотографии.
История
Эта смесь создает плотную, но зачерпываемую текстуру, которая сохраняет форму под нагревательными лампами, что делает её идеальной для получения идеальных снимков мороженого без таяния.
Ингредиенты
Готовая смешанная глазурь из магазина (выберите вкус, близкий к нужному цвету, например ванильный, клубничный или со сливочным сыром)
1 упаковка
Сахарная пудра (добавляйте постепенно)
ок. 2/3 упаковки (упаковка 1 кг)
Пастообразный пищевой краситель (по желанию, окуните зубочистку)
очень мало
Инструкции
1
Подготовка
Поместите готовую глазурь в чашу кухонного комбайна и установите металлический нож.
2
Окрашивание
Если требуется окрашивание (например, используя глазурь со сливочным сыром для получения зеленого цвета), добавьте на этом этапе очень небольшое количество пастообразного красителя. Окунания деревянной палочки примерно на 1 см в краситель обычно достаточно. Сделайте несколько импульсных оборотов для перемешивания.
3
Регулировка текстуры
Добавляйте сахарную пудру порциями, непрерывно помешивая, пока не добьётесь подходящей текстуры для имитационного мороженого. Обычно требуется почти вся упаковка сахарной пудры весом 1 кг (около 1,5 стаканов остаётся).
