Фу Жу Дун Хай (Счастье, подобное Восточному морю)

Name: Фу Жу Дун Хай (Счастье, подобное Восточному морю)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1 (~1000 g) Мягкопанцирная черепаха (подготовленная, жёлтый жир удалён, вымытая, нарезанная кусками, бланшированная); 25 g Ветчина (нарезанная); 50 g Сушёные грибы шиитаке (восстановленные, ножки удалены, вымытые); 1250 g Высший бульон (кипячёный); Ломтики имбиря, to taste; Полоски сушёной мандариновой цедры, to taste; Вино Шаосин, to taste; Приправа, to taste; Имбирь (для обжаривания), to taste; Вино (для обжаривания), to taste

Суп для празднования дня рождения, приготовленный путём тушения мягкопанцирной черепахи, сушёных грибов и ветчины.

3 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Фу Жу Дун Хай (Счастье, подобное Восточному морю)

Ингредиенты

Мягкопанцирная черепаха (подготовленная, жёлтый жир удалён, вымытая, нарезанная кусками, бланшированная) 1 (~1000 g)

Ветчина (нарезанная) 25 g

Сушёные грибы шиитаке (восстановленные, ножки удалены, вымытые) 50 g

Высший бульон (кипячёный) 1250 g

Ломтики имбиря to taste

Полоски сушёной мандариновой цедры to taste

Вино Шаосин to taste

Приправа to taste

Имбирь (для обжаривания) to taste

Вино (для обжаривания) to taste

Инструкции

Подготовка черепахи

Подготовьте мягкопанцирную черепаху: удалите жёлтый жир, тщательно вымойте, нарежьте на куски и бланшируйте, чтобы убрать примеси. Затем слегка обжарьте с имбирём и вином.

Подготовка дополнительных ингредиентов

Восстановите сушёные грибы, удалите ножки и хорошо промойте. Нарежьте ветчину. Поместите все ингредиенты в супницу.

Приготовление супа

Доведите высший бульон до кипения, приправьте по вкусу и перелейте в супницу. Накройте крышкой и готовьте на пару на медленном огне до полной готовности и мягкости.