푸루둥하이 (동해와 같은 복)
생일 축하를 위한 수프로, 자라, 말린 버섯, 햄을 넣고 푹 졸여서 만든다.
재료
부드러운 등딱지 거북 (손질하여 노란 기름 제거, 세척, 토막, 데치기)
1 (~1000 g)
햄 (얇게 썬)
25 g
말린 표고버섯 (불린 후, 줄기 제거, 세척)
50 g
최상급 육수 (끓인)
1250 g
생강편
적당량
말린 귤껍질 채
적당량
소흥주
적당량
조미료
적당량
생강 (볶음용)
적당량
술 (볶음용)
적당량
조리 방법
1
거북 준비하기
부드러운 등딱지 거북의 노란 기름을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 토막 내고 불순물을 제거하기 위해 데쳐주세요. 그 후 생강과 술로 잠시 볶아주세요.
2
부재료 준비하기
말린 버섯을 불리고 줄기를 제거한 후 잘 씻어주세요. 햄을 썰어주세요. 모든 재료를 뚝배기에 넣으세요.
3
국 찌기
최상급 육수를 끓이고 간을 맞춘 후 뚝배기에 부어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불 위에서 완전히 익고 부드러워질 때까지 찜조리하세요.
