Fu Ru Dong Hai (Bénédictions comme la mer de l'Est)

Name: Fu Ru Dong Hai (Bénédictions comme la mer de l'Est)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1 (~1000 g) Tortue à carapace molle (préparée, graisse jaune retirée, nettoyée, coupée en morceaux, blanchie); 25 g Jambon (en tranches); 50 g Champignons shiitake séchés (réhydratés, pieds retirés, lavés); 1250 g Bouillon suprême (bouilli); Tranches de gingembre, au goût; Lanières d'écorce de mandarine séchée, au goût; Vin de Shaoxing, au goût; Assaisonnement, au goût; Gingembre (pour faire sauter), au goût; Vin (pour faire sauter), au goût

Une soupe pour les célébrations d'anniversaire, préparée en faisant mijoter de la tortue à carapace molle, des champignons séchés et du jambon.

3 h 20 min

Facile

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Fu Ru Dong Hai (Bénédictions comme la mer de l'Est)

Ingrédients

Tortue à carapace molle (préparée, graisse jaune retirée, nettoyée, coupée en morceaux, blanchie) 1 (~1000 g)

Jambon (en tranches) 25 g

Champignons shiitake séchés (réhydratés, pieds retirés, lavés) 50 g

Bouillon suprême (bouilli) 1250 g

Tranches de gingembre au goût

Lanières d'écorce de mandarine séchée au goût

Vin de Shaoxing au goût

Assaisonnement au goût

Gingembre (pour faire sauter) au goût

Vin (pour faire sauter) au goût

Instructions

Préparation de la tortue

Préparez la tortue à carapace molle en retirant la graisse jaune, en lavant soigneusement, en coupant en morceaux et en blanchissant pour éliminer les impuretés. Puis faites sauter brièvement avec du gingembre et du vin.

Préparation des ingrédients d'accompagnement

Réhydratez les champignons séchés, retirez les pieds et lavez bien. Coupez le jambon en tranches. Placez tous les ingrédients dans une soupière.

Mijotage de la soupe

Portez le bouillon suprême à ébullition, assaisonnez au goût et versez-le dans la soupière. Couvrez, puis faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau frémissante jusqu'à ce que le tout soit parfaitement cuit et tendre.