Fu Ru Dong Hai (Segensreich wie das Ostmeer)

Name: Fu Ru Dong Hai (Segensreich wie das Ostmeer)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1 (~1000 g) Weichschildkröte (vorbereitet, gelbes Fett entfernt, gereinigt, gehackt, blanchiert); 25 g Schinken (in Scheiben); 50 g Getrocknete Shiitake-Pilze (rehydriert, Stiele entfernt, gewaschen); 1250 g Kraftbrühe (gekocht); Ingwerscheiben, nach Geschmack; Getrocknete Mandarinenschalen-Streifen, nach Geschmack; Shaoxing-Wein, nach Geschmack; Würze, nach Geschmack; Ingwer (zum Anbraten), nach Geschmack; Wein (zum Anbraten), nach Geschmack

Eine Suppe für Geburtstagsfeiern, zubereitet durch Köcheln von Weichschildkröte, getrockneten Pilzen und Schinken.

3 Std. 20 Min.

Einfach

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Fu Ru Dong Hai (Segensreich wie das Ostmeer)

Zutaten

Weichschildkröte (vorbereitet, gelbes Fett entfernt, gereinigt, gehackt, blanchiert) 1 (~1000 g)

Schinken (in Scheiben) 25 g

Getrocknete Shiitake-Pilze (rehydriert, Stiele entfernt, gewaschen) 50 g

Kraftbrühe (gekocht) 1250 g

Ingwerscheiben nach Geschmack

Getrocknete Mandarinenschalen-Streifen nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Würze nach Geschmack

Ingwer (zum Anbraten) nach Geschmack

Wein (zum Anbraten) nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung der Schildkröte

Bereiten Sie die Weichschildkröte vor, indem Sie das gelbe Fett entfernen, sie gründlich waschen, in Stücke hacken und blanchieren, um Verunreinigungen zu beseitigen. Dann kurz mit Ingwer und Wein anbraten.

Vorbereitung der Beilagen

Rehydrieren Sie die getrockneten Pilze, entfernen Sie die Stiele und waschen Sie sie gut. Schneiden Sie den Schinken in Scheiben. Geben Sie alle Zutaten in eine Suppenterrine.

Schmoren der Suppe

Bringen Sie die Kraftbrühe zum Kochen, würzen Sie sie nach Geschmack und gießen Sie sie in die Suppenterrine. Abdecken und dann über siedendem Wasser dämpfen, bis alles vollständig gar und zart ist.