Морской краб с золотой нитью

Name: Морской краб с золотой нитью
Ingredients: 1500g Морской краб (очищенный, удалить несъедобные части, нарезать кусочками); 125g Масло (для жарки); 100g Яйцо (взбитое в жидкость); 10g Соль; 10g Кулинарное вино; 4g Глутамат натрия; 25g Перья зелёного лука (для маринования краба); 25g Ломтики имбиря (для маринования краба); 5g Тёртый имбирь (для соуса); по вкусу Крахмал (для обвалки кусочков краба); по вкусу Уксус (для соуса); по вкусу Кунжутное масло (для соуса)

Блюдо в пекинском стиле с маринованными кусочками краба, жаренными до золотистой корочки, покрытое хрустящими яичными нитями — имеет привлекательную подачу и хрустящий ароматный вкус.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Морской краб (очищенный, удалить несъедобные части, нарезать кусочками) 1500g

Масло (для жарки) 125g

Яйцо (взбитое в жидкость) 100g

Соль 10g

Кулинарное вино 10g

Глутамат натрия 4g

Перья зелёного лука (для маринования краба) 25g

Ломтики имбиря (для маринования краба) 25g

Тёртый имбирь (для соуса) 5g

Крахмал (для обвалки кусочков краба) по вкусу

Уксус (для соуса) по вкусу

Кунжутное масло (для соуса) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистите морского краба, удалите несъедобные части, такие как клешни и панцирь, нарежьте на 4 части, добавьте кулинарное вино, зелёный лук, имбирь, глутамат натрия и соль, ненадолго замаринуйте, затем удалите лук и имбирь, обваляйте в крахмале.

Шаг 2

Разогрейте кастрюлю, добавьте масло, обжарьте взбитое яйцо в тёплом масле до образования золотистых нитей, затем слейте масло.

Шаг 3

Оставьте немного основного масла в кастрюле, нагрейте до 60-70% горячего состояния, добавьте кусочки краба и обжарьте до золотистого цвета, выньте и выложите на тарелку.