Cangrejo de mar con hilos dorados

Name: Cangrejo de mar con hilos dorados
Ingredients: 1500g Cangrejo de mar (limpio, retirar las partes no comestibles, cortar en trozos); 125g Aceite (para freír); 100g Huevo (batido hasta quedar líquido); 10g Sal; 10g Vino de cocina; 4g Glutamato monosódico; 25g Cebolleta en segmentos (para marinar el cangrejo); 25g Rodajas de jengibre (para marinar el cangrejo); 5g Jengibre picado (para la salsa de sazón); al gusto Almidón (para rebozar los trozos de cangrejo); al gusto Vinagre (para la salsa de sazón); al gusto Aceite de sésamo (para la salsa de sazón)

Un plato al estilo de Beijing con trozos de cangrejo marinados, fritos hasta quedar dorados y cubiertos con hilos de huevo crujientes—una presentación atractiva con un bocado crujiente y fragante.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Cangrejo de mar (limpio, retirar las partes no comestibles, cortar en trozos) 1500g

Aceite (para freír) 125g

Huevo (batido hasta quedar líquido) 100g

Sal 10g

Vino de cocina 10g

Glutamato monosódico 4g

Cebolleta en segmentos (para marinar el cangrejo) 25g

Rodajas de jengibre (para marinar el cangrejo) 25g

Jengibre picado (para la salsa de sazón) 5g

Almidón (para rebozar los trozos de cangrejo) al gusto

Vinagre (para la salsa de sazón) al gusto

Aceite de sésamo (para la salsa de sazón) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Limpiar el cangrejo de mar, retirar las partes no comestibles como las pinzas y el caparazón, cortar en 4 trozos, añadir vino de cocina, cebolleta, jengibre, glutamato monosódico y sal, marinar brevemente, luego retirar la cebolleta y el jengibre, rebozar con almidón.

Paso 2

Calentar la olla, añadir aceite, freír el huevo batido en aceite tibio hasta que forme hilos dorados, luego escurrir el aceite.

Paso 3

Dejar un poco de aceite base en la olla, calentar hasta un 60-70% de temperatura, añadir los trozos de cangrejo y freír hasta que estén dorados, retirar y disponer en un plato.