Хар гау и сиу май
Паровой димсам в оболочке из пшеничного крахмала с начинкой шаомай из рубленого побега бамбука.
Ингредиенты
пшеничный крахмал
500 г
вода
600 г
начинка для сиу май
500 г
ростки бамбука (вымытые, мелко нарезанные, вода промокнута полотенцем)
100 г
свиной жир
25 г
Инструкции
1
Приготовить начинку
Сначала вымойте и мелко нарежьте ростки бамбука, затем промокните их насухо чистым полотенцем. Смешайте их с начинкой для сиу май до равномерного распределения, чтобы сформировать начинку для пельменей.
2
Замесить тесто
Доведите воду до сильного кипения и залейте ею просеянный пшеничный крахмал (лучше всего подходит глиняный таз). Сразу же помешивайте во время заливания, затем выложите смесь на рабочую поверхность и замесите вручную до однородности. Добавьте свиной жир и продолжайте замешивать до полного его впитывания, чтобы сформировать тесто из пшеничного крахмала.
3
Завернуть и приготовить на пару
Используйте нож, чтобы расплющить тесто в тонкие пласты. Заверните каждый пласт вокруг порции начинки и сформируйте пельмени хар гау. Готовьте на пару на сильном огне в течение 5 минут до полной проварки.
