Har Gow et Siu Mai

Name: Har Gow et Siu Mai
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g fécule de blé; 600 g eau; 500 g farce de siu mai; 100 g pousses de bambou (lavées, finement hachées, séchées avec un torchon); 25 g saindoux

Dim sum à la vapeur avec des enveloppes d'amidon de blé et une garniture de shaomai aux pousses de bambou en dés.

35 min

Facile

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Ingrédients

fécule de blé 500 g

eau 600 g

farce de siu mai 500 g

pousses de bambou (lavées, finement hachées, séchées avec un torchon) 100 g

saindoux 25 g

Instructions

Préparer la farce

Lavez et hachez finement les pousses de bambou, puis séchez-les avec un torchon propre. Incorporez-les à la farce de siu mai jusqu'à obtenir un mélange homogène pour former la farce des raviolis.

Préparer la pâte

Portez l'eau à ébullition vigoureuse et versez-la sur la fécule de blé tamisée (un bassin en argile convient mieux). Remuez immédiatement tout en versant, puis déposez le mélange sur un plan de travail et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le saindoux et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé pour former la pâte de fécule de blé.

Enrouler et cuire à la vapeur

Utilisez un couteau pour abaisser la pâte en feuilles fines. Enveloppez chaque feuille autour d'une portion de farce et donnez-leur la forme de raviolis har gow. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.