Домашняя тушёная говядина
Эту тушёную говядину проще простого приготовить в рисоварке. После добавления смеси специй для тушения вам вообще не нужно следить за процессом приготовления — просто подождите, пока не почувствуете насыщенный, ароматный запах, а вилка легко проткнёт мясо — и всё готово.
Ингредиенты
говяжья голень
1
соль
1 tbsp
лёгкий соевый соус
2 tbsp
тёмный соевый соус
1 tbsp
сычуаньский перец
30
сушёный перец чили
6
семена фенхеля
1 tsp
лавровый лист
4
кулинарное вино
2 tbsp
Инструкции
1
Шаг 1
После покупки говяжьей голени удалите грязь с поверхности и промойте её. Положите её в миску и замочите в чистой воде на 30 минут, чтобы удалить кровь и примеси.
2
Шаг 2
Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и бланшируйте вымоченную говяжью голень.
3
Шаг 3
Смешайте 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки лёгкого соевого соуса, 1 столовую ложку тёмного соевого соуса, 30 зёрен сычуаньского перца, 6 сушёных перцев чили, 1 чайную ложку семян фенхеля, 4 лавровых листа и 2 столовые ложки кулинарного вина в миске, чтобы приготовить соус для тушения.
4
Шаг 4
Поместите бланшированную говяжью голень в рисоварку, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо, затем влейте соус для тушения. Установите режим приготовления и готовьте, пока палочка не будет легко протыкать мясо.
5
Шаг 5
После остывания выньте говядину и дайте ей остыть, затем замочите её в соусе для тушения в холодильнике на ночь.
6
Шаг 6
На следующий день достаньте её и нарежьте для подачи. Эта домашняя тушёная говядина получается упругой и жевательной, с нежным, ароматным мясом, богатым питательными веществами.
