家庭風煮込み牛肉
この煮込み牛肉は炊飯器を使えば簡単に作れます。煮込み用のスパイスミックスを加えれば、調理過程をまったく見張る必要はありません。豊かで香ばしい香りが漂い、フォークが肉に簡単に刺さるまで待てば、完成です。
材料
牛すね肉
1
食塩
1大さじ
薄口醤油
2大さじ
濃口醤油
1大さじ
花椒
30
干し唐辛子
6
フェンネルシード
1小さじ
ローリエ
4
料理酒
2大さじ
作り方
1
ステップ1
牛すね肉を購入したら、表面の汚れを落としてきれいにします。ボウルに入れ、きれいな水に30分浸けて血合いや不純物を除きます。
2
ステップ2
鍋に適量の水を注ぎ、浸けておいた牛すね肉を下ゆでします。
3
ステップ3
ボウルに食塩1大さじ、薄口醤油2大さじ、濃口醤油1大さじ、花椒30粒、干し唐辛子6本、フェンネルシード1小さじ、ローリエ4枚、料理酒2大さじを入れて煮込みだれを作ります。
4
ステップ4
下ゆでした牛すね肉を炊飯器に入れ、肉がかぶる程度の水を加えてから煮込みだれを注ぎます。炊飯モードに設定し、箸がすっと肉に刺さるまで加熱します。
5
ステップ5
冷めたら牛肉を取り出して粗熱を取った後、煮込みだれに漬けて冷蔵庫で一晩置きます。
6
ステップ6
翌日、取り出して薄切りにして盛り付けます。この家庭風煮込み牛肉は歯ごたえがあり、肉は柔らかく味が染みていて栄養も豊富です。
