Кунг Пао Чикен

Name: Кунг Пао Чикен
Total time: 30 min
Ingredients: 500 г, нарезать кубиками 2 см куриные бедра без костей; 2 ст. л., разделить соевый соус; 1 ст. л. кукурузный крахмал; 1 ст. л. (или рисовый уксус) китайский черный уксус; 1 ст. л. сахар; 1 ч. л. (по желанию, для цвета) темный соевый соус; 2 ст. л. вода; 3 ст. л. (арахисовое или овощное) растительное масло; 8-10 шт., удалить плодоножки сушеные красные перцы чили; 1 ч. л. сычуаньские перцы горошком; 3 зубчика, нарезать ломтиками чеснок; 2,5 см, нарезать ломтиками свежий имбирь; 3 шт., только белая часть, нарезать кусочками 2 см зеленый лук; 1/2 стакана жареный арахис

Огненное сычуаньское жаркое с нежной курицей, хрустящим арахисом и жгучим перцем горошком в сочетании с глянцевой солено-сладкой глазурью.

30 мин

Легко

0 в избранном

История

Этот ресторанный классический рецепт готовится быстрее, чем доставка еды на дом. Секрет заключается в подготовке всех ингредиентов до того, как разогреется вок — как только вы начнете готовить, процесс пойдет стремительно. Подавайте немедленно с отварным рисом, чтобы впитать каждый капельку восхитительного соуса.

Ингредиенты

куриные бедра без костей 500 г, нарезать кубиками 2 см

соевый соус 2 ст. л., разделить

кукурузный крахмал 1 ст. л.

китайский черный уксус 1 ст. л. (или рисовый уксус)

сахар 1 ст. л.

темный соевый соус 1 ч. л. (по желанию, для цвета)

вода 2 ст. л.

растительное масло 3 ст. л. (арахисовое или овощное)

сушеные красные перцы чили 8-10 шт., удалить плодоножки

сычуаньские перцы горошком 1 ч. л.

чеснок 3 зубчика, нарезать ломтиками

свежий имбирь 2,5 см, нарезать ломтиками

зеленый лук 3 шт., только белая часть, нарезать кусочками 2 см

жареный арахис 1/2 стакана

Инструкции

Подготовка и маринование

Обваляйте нарезанную кубиками курицу в 1 столовой ложке соевого соуса и кукурузном крахмале до равномерного покрытия. В маленькой миске смешайте оставшийся соевый соус, уксус, сахар, темный соевый соус (если используете) и воду для приготовления соуса. Держите нарезанный чеснок, имбирь и зеленый лук под рукой.

Обжаривание курицы

Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне, пока она не начнет слегка дымиться. Добавьте 2 столовые ложки масла, распределите по поверхности, затем выложите курицу в один слой. Оставьте без перемешивания на 30 секунд для образования корочки, затем обжаривайте до готовности и золотистого цвета, около 2 минут. Переложите на тарелку.

Добавление ароматизаторов и завершение

Верните вок на сильный огонь с оставшейся столовой ложкой масла. Добавьте сушеные перцы чили и сычуаньские перцы горошком, постоянно помешивая 20-30 секунд до появления аромата и легкого потемнения перцев. Сразу добавьте чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука, обжаривайте 15 секунд до появления аромата. Верните курицу в вок, влейте приготовленный соус и перемешайте до загустения соуса и образования глянцевой глазури на курице, около 30 секунд. Выключите огонь, добавьте арахис и подавайте немедленно.