Un stir-fry du Sichuan incendiaire avec du poulet tendre, des cacahuètes croquantes et une chaleur de Sichuan équilibrée par une sauce brillante, salée-sucrée.
Ce classique de restaurant se prépare plus rapidement que la livraison à emporter. Le secret réside dans la préparation de tous les composants avant que le wok ne chauffe - une fois la cuisson démarrée, les choses vont à une vitesse éclair. Servir immédiatement sur du riz vapeur pour absorber chaque goutte de la sauce addictive.
Mélanger les cubes de poulet avec 1 cs de sauce soja et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Dans un petit bol, mélanger le reste de sauce soja, le vinaigre, le sucre, la sauce soja foncée (si utilisée) et l'eau pour créer la sauce. Garder l'ail émincé, le gingembre et les oignons verts à portée de main.
Chauffer le wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Ajouter 2 cs d'huile, swirl pour enrober, puis ajouter le poulet en une seule couche. Laisser saisir sans mélanger pendant 30 secondes pour développer une croûte, puis stir-fry jusqu'à ce qu'il soit juste cuit et doré par endroits, environ 2 minutes. Transférer dans un plat.
Remettre le wok à feu vif avec la tablespoon d'huile restante. Ajouter les piments secs et le poivre du Sichuan, en remuant constamment pendant 20-30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments brunissent légèrement. Ajouter immédiatement l'ail, le gingembre et les blancs d'oignons verts, stir-fry pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Remettre le poulet dans le wok, verser la sauce préparée et mélanger le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe en une glaçure brillante enrobant le poulet, environ 30 secondes. Éteindre le feu, incorporer les cacahuètes et servir immédiatement.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.