Un wok explosivo sichuanés con tierna pollo, cacahuetes crujientes y calor de pimientsa sichuana que equilibra un glaseado brillante salado-dulce.
Este clásico de restaurante se prepara más rápido que un pedido a domicilio. El secreto está en preparar todos los ingredientes antes de que el wok se caliente—una vez que empiezas a cocinar, todo va a toda velocidad. Sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado para absorber cada gota de la salsa adictiva.
Mezcla los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja y el almidón de maíz hasta que estén evenly cubiertos. En un tazón pequeño, bate la salsa de soja restante, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja oscura (si la usas) y el agua para crear la salsa. Ten el ajo, el jengibre y las ceboletas laminados a mano.
Calienta tu wok o sartén grande a fuego alto hasta que eche un poco de humo. Agrega 2 cucharadas de aceite, gira para cubrir, luego agrega el pollo en una sola capa. Déjalo dorar sin mover durante 30 segundos para desarrollar una corteza, luego saltea hasta que esté apenas cocido y dorado en partes, aproximadamente 2 minutos. Transfiere a un plato.
Vuelve el wok al fuego alto con la cucharada restante de aceite. Agrega los chiles secos y las pimientsas de Sichuan, revolviendo constantemente durante 20-30 segundos hasta que estén fragantes y los chiles se oscurezcan ligeramente. Agrega inmediatamente el ajo, el jengibre y las partes blancas de las ceboletas, salteando durante 15 segundos hasta que estén fragantes. Devuelve el pollo al wok, vierte la salsa preparada y mezcla todo hasta que la salsa se espese y forme un glaseado brillante que cubra el pollo, aproximadamente 30 segundos. Apaga el fuego, agrega los cacahuetes y sirve inmediatamente.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.