Солодовые капкейки
Капкейки с солодовым вкусом, идеально подходящие для совместного выпекания родителей и детей ко Дню отца. Сочетайте с зефирным кремом или шоколадным масляным кремом.
Ингредиенты
сливочное масло (комнатной температуры)
110 g
светлый мягкий коричневый сахар
120 g
мелкий сахарный песок (желательно золотистый)
100 g
яйца (от кур свободного выгула или органические)
2 large
самоподнимающаяся мука (просеянная)
125 g
универсальная мука (просеянная)
60 g
порошок солодового напитка Ovaltine
50 g
полуобезжиренное молоко (комнатной температуры)
125 ml
натуральный ванильный экстракт
1/2 tsp
сметана
1 tbsp
Инструкции
1
Подготовка и разогрев
Разогрейте духовку до 160°C (конвекция) / 180°C / 350°F / газовая отметка 4. Застелите форму для маффинов на 12 ячеек бумажными вкладышами для капкейков подходящего размера.
2
Взбивание масла с сахаром
В большой миске взбейте масло с сахаром до бледной и однородной массы с помощью электрического миксера, это займёт примерно 3–5 минут. Добавляйте яйца по одному, взбивая несколько минут после каждого добавления.
3
Смешивание сухих и жидких ингредиентов
Просейте самоподнимающуюся муку, универсальную муку и Ovaltine вместе в отдельной миске. Смешайте полуобезжиренное молоко, ванильный экстракт и сметану в мерном стакане. Добавьте одну треть смеси муки и Ovaltine к взбитой массе и перемешайте до однородности. Влейте одну треть молочной смеси и перемешайте. Повторяйте эти шаги, пока вся мучная смесь и молоко не будут добавлены.
4
Заполнение и выпекание
Аккуратно разложите тесто в бумажные вкладыши, заполняя каждый примерно на две трети. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 25 минут, пока капкейки слегка не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Вставьте зубочистку в центр капкейка для проверки – она должна выйти абсолютно чистой.
5
Охлаждение и украшение
Выньте из духовки и дайте остыть в форме для маффинов примерно 10 минут, затем аккуратно переложите на решётку для охлаждения. После полного остывания украсьте шоколадным кремом на основе сливочного масла или зефирной глазурью (см. страницы 29 и 69 соответственно) и украсьте цельными или дроблёными шоколадками Maltesers, либо просто посыпьте порошком Ovaltine. Можно выложить слово «папа» из сахарных букв или написать с помощью кондитерского мешка.
