Cupcakes au Malt
Cupcakes aromatisés au malt, idéaux pour une activité de pâtisserie parent-enfant pour la fête des Pères. À associer avec un glaçage à la guimauve ou une crème au beurre au chocolat.
Ingrédients
beurre non salé (à température ambiante)
110 g
sucre roux clair et moelleux
120 g
sucre en poudre fin (de préférence doré)
100 g
œufs (de plein air ou bio)
2 gros
farine avec levure incorporée (tamisée)
125 g
farine tout usage (tamisée)
60 g
poudre de boisson maltée Ovaltine
50 g
lait demi-écrémé (à température ambiante)
125 ml
extrait pur de vanille
1/2 c. à café
crème fraîche aigre
1 c. à soupe
Instructions
1
Préparation et Préchauffage
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) / 180°C / 350°F / thermostat 4. Garnir un moule à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes à cupcakes de taille appropriée.
2
Crémer le Beurre et le Sucre
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et lisse à l'aide d'un batteur électrique à main, ce qui prend environ 3 à 5 minutes. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant pendant plusieurs minutes après chaque ajout.
3
Mélanger les Ingrédients Secs et Humides
Tamiser la farine avec levure incorporée, la farine tout usage et l'Ovaltine ensemble dans un bol séparé. Mélanger le lait demi-écrémé, l'extrait de vanille et la crème fraîche aigre ensemble dans un verre doseur. Ajouter un tiers du mélange de farine et d'Ovaltine au mélange crémeux et remuer jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Verser un tiers du mélange de lait et remuer. Répéter ces étapes jusqu'à ce que tout le mélange de farine et de lait aient été ajoutés.
4
Garnir et Cuire
Déposer délicatement la pâte dans les caissettes à cupcakes, en remplissant chacune aux deux tiers environ. Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et dorés. Insérer un cure-dent au centre d'un cupcake pour tester – il doit ressortir complètement propre.
5
Refroidissement et Décoration
Retirer du four et laisser refroidir dans le moule à muffins pendant environ 10 minutes, puis transférer délicatement sur une grille de refroidissement. Une fois complètement refroidis, décorer avec une crème au beurre au chocolat ou un glaçage à la guimauve (voir pages 29 et 69 respectivement), et garnir de chocolat Maltesers entier ou concassé, ou simplement saupoudrer de poudre d'Ovaltine. Vous pouvez épeler « papa » avec des lettres en sucre ou écrire avec une poche à douille.
