Malz-Cupcakes
Malz-Cupcakes, ideal für eine gemeinsame Backaktion von Eltern und Kindern zum Vatertag. Dazu passt Marshmallow-Frosting oder Schokoladen-Buttercreme.
Zutaten
ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
110 g
heller weicher Brauner Zucker
120 g
feiner Kristallzucker (vorzugsweise goldener)
100 g
Eier (aus Freilandhaltung oder biologisch)
2 große
selbsttreibendes Mehl (gesiebt)
125 g
Allzweckmehl (gesiebt)
60 g
Ovaltine Malzgetränkepulver
50 g
Halbfettmilch (Raumtemperatur)
125 ml
reiner Vanilleextrakt
1/2 TL
saure Sahne
1 EL
Anleitung
1
Vorbereitung und Vorheizen
Heize den Ofen auf 160 °C (Umluft) / 180 °C / 350 °F / Gasstufe 4 vor. Lege eine 12er-Muffinform mit passend großen Cupcake-Förmchen aus.
2
Butter und Zucker cremig rühren
Verrühre Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer cremig und hell, bis die Masse glatt ist – das dauert etwa 3–5 Minuten. Füge die Eier nacheinander einzeln hinzu und mixe nach jeder Zugabe mehrere Minuten lang.
3
Trockene und nasse Zutaten vermischen
Siebe das selbsttreibende Mehl, das Allzweckmehl und das Ovaltine gemeinsam in eine separate Schüssel. Verrühre die Halbfettmilch, den Vanilleextrakt und die saure Sahne in einem Messbecher. Gib ein Drittel der Mehl-Ovaltine-Mischung zur cremigen Masse und rühre, bis sie gerade so vermischt ist. Gieße ein Drittel der Milchmischung hinzu und rühre um. Wiederhole diese Schritte, bis die gesamte Mehlmischung und die gesamte Milch hinzugefügt wurden.
4
Füllen und Backen
Fülle den Teig vorsichtig mit einem Löffel in die Cupcake-Förmchen, sodass jedes etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten lang, bis sie leicht aufgegangen und goldbraun sind. Stecke zur Kontrolle einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins – er sollte vollständig sauber herauskommen.
5
Abkühlen und Verzieren
Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie etwa 10 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, verzierst du sie mit Schokoladenbuttercreme oder Marshmallow-Frosting (siehe dazu die Seiten 29 und 69), bestreust sie mit ganzen oder zerbröselten Maltesers oder bestäubst sie einfach mit Ovaltine-Pulver. Du kannst „Papa“ mit Zuckerbuchstaben schreiben oder mit einem Spritzbeutel beschriften.
