Asperges avec des boulettes de crevettes

Name: Asperges avec des boulettes de crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 480 g Crevettes moyennes (trempées dans de l'eau salée diluée pendant 20 minutes, puis les têtes retirées et les coquilles pelées, fendues dans le dos, avec deux coupes diagonales de chaque côté); 6 Asperges fraîches (la peau dure retirée des extrémités des racines, lavées); 1 Blancs de ciboule (coupés en longues sections); 2 slices Tranches de gingembre; several slices Fleurs de carotte; 5 tbsp Huile (pour faire sauter les asperges et les crevettes); 1 tsp Huile; to taste Vin (assaisonnement des crevettes); 1 tsp Fécule de maïs (assaisonnement des crevettes); 1/3 tsp Sel (assaisonnement des asperges); 3 tbsp Eau (assaisonnement des asperges); 1/3 tsp Sel (sauce épaississante); 1/3 tsp Sucre (sauce épaississante); 1 tsp Huile de sésame (sauce épaississante); 1 tsp Fécule de maïs (sauce épaississante); 2 tbsp Eau (sauce épaississante)

Un sauté classique de style maison du Zhejiang associant des asperges fraîches à des boulettes de crevettes. Les crevettes sont tendres et juteuses, les asperges croquantes et rafraîchissantes, pour un plat lumineux, savoureux et délicieux.

45 min

Facile

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Asperges avec des boulettes de crevettes

Ingrédients

Crevettes moyennes (trempées dans de l'eau salée diluée pendant 20 minutes, puis les têtes retirées et les coquilles pelées, fendues dans le dos, avec deux coupes diagonales de chaque côté) 480 g

Asperges fraîches (la peau dure retirée des extrémités des racines, lavées) 6

Blancs de ciboule (coupés en longues sections) 1

Tranches de gingembre 2 slices

Fleurs de carotte several slices

Huile (pour faire sauter les asperges et les crevettes) 5 tbsp

Huile 1 tsp

Vin (assaisonnement des crevettes) to taste

Fécule de maïs (assaisonnement des crevettes) 1 tsp

Sel (assaisonnement des asperges) 1/3 tsp

Eau (assaisonnement des asperges) 3 tbsp

Sel (sauce épaississante) 1/3 tsp

Sucre (sauce épaississante) 1/3 tsp

Huile de sésame (sauce épaississante) 1 tsp

Fécule de maïs (sauce épaississante) 1 tsp

Eau (sauce épaississante) 2 tbsp

Instructions

Préparer les crevettes

Laver les crevettes et les faire tremper dans de l'eau salée diluée (2 tasses d'eau avec 1 cuillère à café de sel) pendant 20 minutes. Retirer les têtes et peler les coquilles, puis fendre dans le dos (sans couper complètement) et faire deux coupes diagonales de chaque côté. Mélanger avec les assaisonnements pour crevettes.

Préparer les asperges et les ciboules

Retirer la peau dure des extrémités des racines des asperges et les laver. Couper les blancs de ciboule en longues sections.

Faire sauter les asperges

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter les asperges et faire sauter brièvement. Ajouter les assaisonnements pour asperges et faire sauter à feu vif jusqu'à cuisson complète. Retirer et disposer sur un plat de service.

Faire sauter les crevettes

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les crevettes à feu moyen et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, puis retirer.

Combiner

Dans le wok, faire revenir le gingembre et les blancs de ciboule jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les crevettes et les fleurs de carotte, verser le vin, et faire sauter uniformément. Jeter le gingembre et les blancs de ciboule, puis ajouter la sauce épaississante et mélanger pour enrober. Disposer sur les asperges fraîches pour finir.