Пескарь горного города

Name: Пескарь горного города
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 800 g Пескарь (живой, без жабр, с одним разрезом вдоль брюшка, без внутренностей и промытый); 50 g Нежирная свинина (нарезанная соломкой длиной 5 см); 15 g Восстановленные грибы шиитаке; 3 g Мелкая соль; 15 g Кусочки зелёного лука; 2.5 g Глутамат натрия; 10 g Ломтики имбиря; 600 g Высший бульон; 3 g Вино Шаосин

Традиционное блюдо из рыбы, приготовленной на пару, из региона Лунси провинции Фуцзянь, приготовленное из дикого речного пескаря (Xiwei), выловленного в реке Цзюлун, и приготовленное на пару до нежности мяса.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Пескарь (живой, без жабр, с одним разрезом вдоль брюшка, без внутренностей и промытый) 800 g

Нежирная свинина (нарезанная соломкой длиной 5 см) 50 g

Восстановленные грибы шиитаке 15 g

Мелкая соль 3 g

Кусочки зелёного лука 15 g

Глутамат натрия 2.5 g

Ломтики имбиря 10 g

Высший бульон 600 g

Вино Шаосин 3 g

Инструкции

Подготовка

Удалить жабры у пескаря, сделать один разрез вдоль брюшка, удалить внутренности, промыть и выложить в суповую миску.

Оформление

Нарезать нежирную свинину соломкой длиной 5 см и выложить поверх рыбы, затем сверху положить грибы шиитаке. Добавить кусочки зелёного лука, ломтики имбиря, высший бульон, мелкую соль, глутамат натрия и вино Шаосин. Накрыть, поместить в пароварку и готовить на пару на сильном огне 15 минут. Перед подачей удалить и выбросить лук и имбирь.