Minnow de Arroyo de la Ciudad Montañosa

Name: Minnow de Arroyo de la Ciudad Montañosa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 800 g Minnow de arroyo (vivo, branquias removidas, abierto a lo largo del vientre, entrañas removidas y limpio); 50 g Cerdo magro (cortado en tiras de 5 cm de largo); 15 g Hongos shiitake rehidratados; 3 g Sal fina; 15 g Trozos de cebolleta; 2.5 g GMS; 10 g Rodajas de jengibre; 600 g Caldo superior; 3 g Vino de Shaoxing

Un plato tradicional de pescado al vapor de la región de Longxi en Fujian, elaborado con carpita de arroyo salvaje (Xiwei) capturada en el río Jiulong y preparada al vapor hasta que la carne esté tierna.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Minnow de arroyo (vivo, branquias removidas, abierto a lo largo del vientre, entrañas removidas y limpio) 800 g

Cerdo magro (cortado en tiras de 5 cm de largo) 50 g

Hongos shiitake rehidratados 15 g

Sal fina 3 g

Trozos de cebolleta 15 g

GMS 2.5 g

Rodajas de jengibre 10 g

Caldo superior 600 g

Vino de Shaoxing 3 g

Instrucciones

Preparación

Retire las branquias del minnow de arroyo, haga un solo corte a lo largo del vientre, retire las entrañas, enjuague y coloque en un tazón para sopa.

Emplatado

Corte el cerdo magro en tiras de 5 cm de largo y dispóngalo sobre el pescado, luego cubra con los hongos shiitake. Agregue los trozos de cebolleta, las rodajas de jengibre, el caldo superior, la sal fina, el GMS y el vino de Shaoxing. Cubra, coloque en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos. Retire y deseche las cebolletas y el jengibre antes de servir.