Потстикеры по-северному
Сборник ингредиентов и способов приготовления пельменей в северном стиле
Ингредиенты
мука
500г
фарш из ослиного мяса
250г
зелёный лук
300г
соевый соус
15г
кулинарное вино
10г
мелкая соль
4г
глутамат натрия
2г
измельчённый имбирь
5г
кунжутное масло
30г
куриный бульон
100г
арахисовое масло
25г
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте муку с кипящей водой, чтобы замесить тесто ошпариванием.
2
Шаг 2
Добавьте в мясную начинку соевый соус, кулинарное вино, куриный бульон, мелкую соль, глутамат натрия, измельчённый имбирь и 20 г кунжутного масла, тщательно перемешайте, затем вмешайте нарезанный зелёный лук до равномерного распределения.
3
Шаг 3
Вымесите тесто до гладкости, раскатайте в длинный жгут, отщипывайте кусочки весом около 13 г, расплющивайте их и раскатывайте каждый в круглую лепёшку. Положите на каждую лепёшку порцию начинки, сложите тесто пополам, плотно защипните середину, оставив два уголка открытыми. Готовые потстикеры выкладывайте на плоскую поверхность.
4
Шаг 4
Разогрейте плоскую сковороду, смажьте её тонким слоем масла, выложите потстикеры, полейте немного арахисовым маслом и холодной водой, накройте крышкой и жарьте. Через 6–7 минут, когда вода выпарится, снимите крышку, полейте кунжутным маслом, снова накройте и дайте немного потомиться, затем снимите крышку и лопаткой переложите на тарелку. Совет: Тесто должно быть средней мягкости и упругости. Нарезанный зелёный лук добавляйте непосредственно перед лепкой, чтобы он не пускал сок.
