Pot Stickers nach nordchinesischer Art
Zusammenstellung der Zutaten und Zubereitungsmethoden für potstickers nach nordischer Art.
Zutaten
Mehl
500g
Eselshackfleisch
250g
Schnittlauch
300g
Sojasauce
15g
Reiswein
10g
feines Salz
4g
MSG
2g
gehackter Ingwer
5g
Sesamöl
30g
Hühnerbrühe
100g
Erdnussöl
25g
Anleitung
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Schritt 1
Das Mehl mit kochendem Wasser vermengen, um einen überbrühten Teig herzustellen.
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Schritt 2
Sojasauce, Reiswein, Hühnerbrühe, feines Salz, MSG, gehackten Ingwer und 20 g Sesamöl zur Fleischfüllung geben und gut vermischen, dann den gehackten Schnittlauch unterrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
3
Schritt 3
Den Teig glatt kneten, zu einem langen Streifen rollen, etwa 13 g schwere Stücke abzupfen, flach drücken und jedes zu einem runden Teigblatt ausrollen. Eine Portion Füllung auf jedes Teigblatt geben, den Teig in der Mitte zusammenklappen, die Mitte fest zudrücken und an den beiden Ecken jeweils eine Öffnung lassen. Die fertigen Teigtaschen flach hinlegen.
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Schritt 4
Eine flache Pfanne erhitzen, dünn mit Öl bepinseln, die Teigtaschen in der Pfanne anordnen, etwas Erdnussöl und kaltes Wasser darüber träufeln und abgedeckt anbraten. Nach 6–7 Minuten, wenn das Wasser verdampft ist, den Deckel abnehmen, etwas Sesamöl darüber träufeln, wieder abdecken und kurz dämpfen lassen, dann erneut den Deckel abnehmen und die Teigtaschen mit einem Pfannenwender auf einen Teller geben. Tipp: Der Teig sollte mittelweich und fest sein. Den Schnittlauch erst kurz vor dem Füllen unterheben, damit er keine Flüssigkeit abgibt.
