Говядина в устричном соусе
Говядина по-кантонски в устричном соусе: нежные, шелковистые ломтики говядины с насыщенным пикантным вкусом устричного соуса.
Ингредиенты
Говяжья голяшка (нарезать тонкими ломтиками в виде ивовых листьев, покрыть крахмальной смесью)
по вкусу
Пищевая сода (для маринования)
по вкусу
Вино Шаосин (для маринования и приготовления)
по вкусу
Яйцо (для маринования)
по вкусу
Сахар (для маринования)
по вкусу
Крахмал (для маринования)
по вкусу
Вода (для маринования)
по вкусу
Лёгкий соевый соус (для маринования)
щепотка
Арахисовое масло (для маринования)
по вкусу
Устричный соус (для приготовления соуса)
по вкусу
Глутамат натрия (для приготовления соуса)
по вкусу
Соевый соус (для приготовления соуса)
по вкусу
Молотый белый перец (для приготовления соуса)
по вкусу
Крахмальная смесь (для приготовления соуса)
по вкусу
Бульон (для приготовления соуса)
по вкусу
Зелёный лук (для обжаривания до аромата)
по вкусу
Имбирь (для обжаривания до аромата)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг ①
Нарежьте очищенную говяжью голяшку тонкими ломтиками в виде ивовых листьев, смешайте с пищевой содой, вином Шаосин, яйцом, сахаром, крахмалом, водой и небольшим количеством лёгкого соевого соуса, чтобы покрыть крахмальной смесью, добавьте немного арахисового масла и хорошо перемешайте, отложите в сторону. Смешайте устричный соус, глутамат натрия, соевый соус, молотый белый перец, крахмальную смесь и бульон для приготовления соуса
2
Шаг ②
Выложите замаринованные ломтики говядины в масло, нагретое до слабого-среднего огня, готовьте до готовности, слейте и удалите излишки масла. Добавьте в сковороду зелёный лук и имбирь, обжаривайте до появления аромата, добавьте ломтики говядины, влейте вино Шаосин, загустите приготовленным соусом, обжарьте несколько раз на сильном огне и сразу подавайте
