굴소스 소고기
광둥식 굴 소스 비프: 부드럽고 벨벳 같은 비프 슬라이스에 풍부하고 감칠맛 나는 굴 소스 풍미.
재료
소고기 사태 (얇은 버들잎 모양으로 썰어 전분물에 코팅)
취향껏
베이킹소다 (재우기용)
취향껏
소흥주 (재우기 및 조리용)
취향껏
계란 (재우기용)
취향껏
설탕 (재우기용)
취향껏
전분 (재우기용)
취향껏
물 (재우기용)
취향껏
저염 간장 (재우기용)
한 꼬집
땅콩유 (재우기용)
취향껏
굴소스 (소스 제조용)
취향껏
MSG (소스 제조용)
취향껏
간장 (소스 제조용)
취향껏
흰후추 가루 (소스 제조용)
취향껏
전분물 (소스 제조용)
취향껏
육수 (소스 제조용)
취향껏
대파 (볶아 향을 내기 위해)
취향껏
생강 (볶아 향을 내기 위해)
취향껏
조리 방법
1
단계 ①
씻어낸 소고기 사태를 얇은 버들잎 모양으로 썰어 베이킹소다, 소흥주, 계란, 설탕, 전분, 물, 약간의 저염 간장과 함께 섞어 전분물에 코팅하고, 땅콩유를 약간 넣어 잘 섞은 뒤 한쪽에 둡니다. 굴소스, MSG, 간장, 흰후추 가루, 전분물, 육수를 섞어 소스를 만듭니다.
2
단계 ②
재운 소고기 슬라이스를 약불에서 중불로 가열한 기름에 넣고 익을 때까지 볶아 건져내어 기름을 빼줍니다. 팬에 대파와 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 소고기 슬라이스를 더하고 소흥주를 부어 준비된 소스로 농도를 맞춥니다. 센 불에서 몇 번 더 볶은 다음 바로 냅니다.
