Пельмени с свининой по-сычуаньски в масле чили

Name: Пельмени с свининой по-сычуаньски в масле чили
Total time: 1 h
Ingredients: 2 стакана мука общего назначения, дополнительно для пудры; 3/4 стакана теплая вода; 1 фунт свинина фарш (80/20); 1 ст. л. свежий имбирь, мелко нарезанный; 1 яичный белок; 2 ст. л. светлый соевый соус; 1 ст. л. жареное кунжутное масло; 1 ч. л. кошерная соль; 3 ст. л. ароматное масло чили (с осадком); 2 ст. л. черный уксус Чинцзян; 1 ч. л. сахар-песок; 1 зубчик чеснок, тертый; 1 ст. л. жареные семена кунжута

Нежные домашние пельмени с сочной начинкой из свинины с ароматом имбиря, заправленные огненным, сводящим с ума соусом из масла чили, черного уксуса и обжаренного кунжута.

1 ч 0 мин

Средне

0 в избранном

Пельмени с свининой по-сычуаньски в масле чили

История

Эти пельмени сочетают в себе нежное, жевательное тесто с насыщенной сычуаньской заправкой, которая покалывает губы. Начинка остается сочной благодаря яичному белку и ароматному кунжутному маслу, а соус дает фирменную остроту ма-ла, дополненную кисло-сладкими нотками. Идеальный проект на выходные, который наградит вас запасами для морозильной камеры.

Ингредиенты

мука общего назначения, дополнительно для пудры 2 стакана

теплая вода 3/4 стакана

свинина фарш (80/20) 1 фунт

свежий имбирь, мелко нарезанный 1 ст. л.

яичный белок 1

светлый соевый соус 2 ст. л.

жареное кунжутное масло 1 ст. л.

кошерная соль 1 ч. л.

ароматное масло чили (с осадком) 3 ст. л.

черный уксус Чинцзян 2 ст. л.

сахар-песок 1 ч. л.

чеснок, тертый 1 зубчик

жареные семена кунжута 1 ст. л.

Инструкции

Приготовьте тесто

В большой миске перемешайте муку и теплую воду, пока не образуется рваная масса. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.

Приготовьте начинку

Смешайте свинину, имбирь, яичный белок, соевый соус, кунжутное масло и соль в миске. Энергично мешайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой и пружинистой, около 5 минут.

Слепите пельмени

Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждый кусок в жгут толщиной 1 дюйм, затем нарежьте на 12 равных частей. Расплющите каждый в тонкий круг. Положите чайную ложку начинки в центр, сложите тесто пополам и защипните края, чтобы плотно запечатать. Повторите, пока не закончится начинка.

Приготовьте соус

Взбейте вместе масло чили, черный уксус, сахар, тертый чеснок и половину семян кунжута, пока сахар не растворится.

Сварите пельмени

Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до сильного кипения. Варите пельмени партиями, аккуратно помешивая, чтобы не прилипали. Как только они всплывут, продолжайте варить еще 2 минуты, пока тесто не станет слегка прозрачным. Тщательно слейте воду.

Выложите и подавайте

Разложите горячие пельмени на блюде. Щедро полейте заправкой из масла чили и рассыпьте оставшиеся семена кунжута сверху. Подавайте немедленно, пока они горячие.