Русский сладкий хлеб
Русский сладкий хлеб — это мягкое обогащённое тесто, скатанное в овальные буханки, надрезанное и начинённое маслом перед выпечкой.
История
Эти сладкие булочки смазываются яичной глазурью и посыпаются щедрым слоем сахарной пудры для золотистой хрустящей корочки. Масло, спрятанное внутри надрезанного теста, плавится во время выпекания, добавляя богатства нежной мякоти.
Ингредиенты
Хлебная мука
225г
Сливочное масло
18г
Дрожжи
3г
Сахар
38г
Соль
3г
Яичная жидкость
23г
Сухое молоко
8г
Вода
113г
Сливочное масло
по вкусу (размягчённое)
Сахарная пудра
по вкусу
Яичная жидкость
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Замесите все ингредиенты до стадии брожения, затем поместите в ёмкость.
2
Шаг 2
Ферментируйте при комнатной температуре до увеличения в 2-2,5 раза.
3
Шаг 3
Прижмите ферментированное тесто для удаления газа, разделите на 6 равных частей, скатайте в шары и дайте отдохнуть около 15 минут.
4
Шаг 4
Раскатайте в овальный лист, переверните, сверните сверху вниз и подверните края при сворачивании.
5
Шаг 5
Плотно защипните края.
6
Шаг 6
Повторите для оставшегося теста, затем поместите в тёплое влажное место для окончательной ферментации.
7
Шаг 7
Острым лезвием сделайте надрез глубиной 1 см на ферментированном тесте и поместите внутрь размягчённое масло.
8
Шаг 8
Смажьте поверхность яичной глазурью, затем просейте толстый слой сахарной пудры.
9
Шаг 9
Разогрейте духовку и выпекайте при 175 градусах около 18 минут. (Отрегулируйте температуру в соответствии с вашей духовкой)
10
Шаг 10
Изображение готового изделия
11
Шаг 11
Изображение готового изделия
12
Шаг 12
Изображение готового изделия
13
Шаг 13
Изображение готового изделия
