Pain sucré russe
Le pain sucré russe est une pâte molle enrichie, roulée en pains ovales, incisée et garnie de beurre avant la cuisson.
Histoire
Ces petits pains sucrés sont badigeonnés de dorure d'œuf et recouverts d'une épaisse couche de sucre glace pour une croûte dorée et croustillante. Le beurre placé à l'intérieur de la pâte incisée fond à la cuisson, ajoutant de la richesse à la mie tendre.
Ingrédients
Farine de pain
225g
Beurre
18g
Levure
3g
Sucre
38g
Sel
3g
Oeuf liquide
23g
Lait en poudre
8g
Eau
113g
Beurre
à goût (ramolli)
Sucre glace
à goût
Oeuf liquide
à goût
Instructions
1
Étape 1
Pétrir tous les ingrédients jusqu'à l'étape de développement, puis placer dans un contenant.
2
Étape 2
Fermenter à température ambiante jusqu'à 2 à 2,5 fois le volume.
3
Étape 3
Presser la pâte fermentée pour la dégazer, la diviser en 6 portions égales, former des boules et laisser reposer environ 15 minutes.
4
Étape 4
Étaler en une feuille ovale, retourner, rouler de haut en bas et border les côtés tout en roulant.
5
Étape 5
Sceller hermétiquement les bords.
6
Étape 6
Répéter pour le reste de la pâte, puis placer dans un endroit chaud et humide pour la fermentation finale.
7
Étape 7
Utiliser une lame tranchante pour inciser la pâte fermentée sur 1 cm de profondeur et y placer du beurre ramolli.
8
Étape 8
Badigeonner la surface de dorure d'œuf, puis tamiser une épaisse couche de sucre glace.
9
Étape 9
Préchauffer le four et cuire à 175 degrés pendant environ 18 minutes. (Ajuster la température selon votre four)
10
Étape 10
Image du produit fini
11
Étape 11
Image du produit fini
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Étape 12
Image du produit fini
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Étape 13
Image du produit fini
