Russisches Süßbrot
Russisches Süßbrot ist ein weicher, angereicherter Teig, der zu ovalen Laiben geformt, eingeschnitten und vor dem Backen mit Butter gefüllt wird.
Geschichte
Diese süßen Brötchen werden mit Eierstreiche bestrichen und mit einer großzügigen Schicht Puderzucker bestreut, was eine goldene, knusprige Kruste ergibt. Die Butter, die in den eingeschnittenen Teig eingebettet ist, schmilzt beim Backen und verleiht der zarten Krume Reichhaltigkeit.
Zutaten
Brotmehl
225g
Butter
18g
Hefe
3g
Zucker
38g
Salz
3g
Eiflüssigkeit
23g
Milchpulver
8g
Wasser
113g
Butter
nach Geschmack (weich)
Puderzucker
nach Geschmack
Eiflüssigkeit
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Alle Zutaten kneten bis zur Streckphase, dann in einen Behälter geben.
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Schritt 2
Bei Raumtemperatur fermentieren lassen, bis die Größe 2- bis 2,5-fach beträgt.
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Schritt 3
Den fermentierten Teig entgasen, gleichmäßig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln formen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 4
Zu einem ovalen Teigblatt ausrollen, umdrehen, von oben nach unten einrollen und dabei die Seiten einschlagen.
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Schritt 5
Die Ränder fest verschließen.
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Schritt 6
Den Vorgang für den restlichen Teig wiederholen, dann an einen warmen, feuchten Ort für die Stückgare stellen.
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Schritt 7
Mit einer scharfen Klinge einen 1 cm tiefen Schnitt in den fermentierten Teig machen und weiche Butter hineingeben.
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Schritt 8
Die Oberfläche mit Eierstreiche bestreichen, dann eine dicke Schicht Puderzucker aufstreuen.
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Schritt 9
Den Backofen vorheizen und bei 175 Grad ca. 18 Minuten backen. (Temperatur je nach eigenem Ofen anpassen)
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Schritt 10
Fertiges Produktbild
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Schritt 11
Fertiges Produktbild
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Schritt 12
Fertiges Produktbild
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Schritt 13
Fertiges Produktbild
