ロシアの甘いパン
ロシアの甘いパンは、柔らかく醇した生地を楕円形に成形し、切り込みを入れてバターを詰め込んでから焼くパンです。
ストーリー
これらの甘いロールスは卵液を塗り、粉砂糖をたっぷり振りかけて黄金色でカリッとしたクラストを作ります。切り込みを入れた生地に包まれたバターは焼くときに溶け、柔らかなクラムに豊かな风味を加えます。
材料
強力粉
225g
バター
18g
イースト
3g
砂糖
38g
塩
3g
卵液
23g
粉ミルク
8g
水
113g
バター
お好みで（柔らかくしたもの）
粉砂糖
お好みで
卵液
お好みで
作り方
1
ステップ1
すべての材料を広げ段階までこねてから、容器に入れます。
2
ステップ2
室温で2～2.5倍になるまで発酵させます。
3
ステップ3
発酵させた生地を押してガス抜きをし、等しく6個に分割して丸め、約15分休ませます。
4
ステップ4
楕円形のシート状に伸ばし、裏返して上から下へ巻きながら端を折り込みます。
5
ステップ5
端を牢牢と密封します。
6
ステップ6
残りの生地も同じように作り、温かく湿った場所で最終発酵させます。
7
ステップ7
鋭利な刃で発酵させた生地に1cmの深さで切り込みを入れ、柔らかくしたバターを置きます。
8
ステップ8
表面に卵液を塗り、粉砂糖を厚く振りかけます。
9
ステップ9
オーブンを予熱し、175度で約18分焼きます。（オーブンによって温度を調整してください）
10
ステップ10
完成画像
11
ステップ11
完成画像
12
ステップ12
完成画像
13
ステップ13
完成画像
