Pan Dulce Ruso
El Pan Dulce Ruso es una masa suave y enriquecida enrollada en hogazas ovaladas, cortada y rellena de mantequilla antes de hornear.
Historia
Estos panecillos dulces se pincelan con huevo batido y se cubren con una capa generosa de azúcar glas para obtener una corteza dorada y crujiente. La mantequilla escondida dentro de la masa cortada se derrite al hornear, añadiendo riqueza a la miga tierna.
Ingredientes
Harina de fuerza
225g
Mantequilla
18g
Levadura
3g
Azúcar
38g
Sal
3g
Huevo líquido
23g
Leche en polvo
8g
Agua
113g
Mantequilla
al gusto (ablandada)
Azúcar glas
al gusto
Huevo líquido
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Amasar todos los ingredientes hasta la etapa de expansión, luego colocar en un recipiente.
2
Paso 2
Fermentar a temperatura ambiente hasta que aumente de 2 a 2,5 veces su tamaño.
3
Paso 3
Presionar la masa fermentada para desgasificar, dividir en partes iguales en 6 porciones, formar bolas y dejar reposar unos 15 minutos.
4
Paso 4
Estirar en una lámina ovalada, voltear, enrollar de arriba hacia abajo y remetiendo los lados mientras se enrolla.
5
Paso 5
Sellar bien los bordes.
6
Paso 6
Repetir con el resto de la masa y luego colocar en un lugar cálido y húmedo para la fermentación final.
7
Paso 7
Usar una hoja afilada para hacer un corte de 1 cm de profundidad en la masa fermentada y colocar mantequilla ablandada dentro.
8
Paso 8
Pincelar la superficie con huevo batido y luego tamizar una capa gruesa de azúcar glas.
9
Paso 9
Precalentar el horno y hornear a 175 grados durante unos 18 minutos. (Ajustar la temperatura según su propio horno)
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Paso 10
Imagen del producto terminado
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Paso 11
Imagen del producto terminado
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Paso 12
Imagen del producto terminado
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Paso 13
Imagen del producto terminado
