خبز حلو روسي
الخبز الحلو الروسي هو عجينة غنية طرية تُلف في أرغفة بيضاوية، تُشق وتُحشى بالزبدة قبل الخبز.
القصة
تُدهن هذه الكعك الحلو بمحلول البيض وتُرش بطبقة سخية من السكر البودرة لقشرة ذهبية مقرمشة. تذوب الزبدة المخبأة داخل العجينة المشقوقة أثناء الخبز، مما يضيف غنى للفتات الطري.
المكونات
دقيق الخبز
225g
زبدة
18g
خميرة
3g
سكر
38g
ملح
3g
سائل البيض
23g
حليب بودرة
8g
ماء
113g
زبدة
حسب الرغبة (لينة)
سكر بودرة
حسب الرغبة
سائل البيض
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اعجن جميع المكونات حتى مرحلة التوسع، ثم ضعها في وعاء.
2
الخطوة 2
تخمر في درجة حرارة الغرفة حتى يصل إلى 2 إلى 2.5 ضعف الحجم.
3
الخطوة 3
اضغط على العجينة المتخمرة لإخراج الهواء، قسمها بالتساوي إلى 6 أجزاء، شكلها على شكل كرات، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.
4
الخطوة 4
افردها على شكل ورقة بيضاوية، اقلبها، لّفها من الأعلى إلى الأسفل، واجذب الجوانب أثناء اللف.
5
الخطوة 5
أغلق الحواف بإحكام.
6
الخطوة 6
كرر العملية للعجينة المتبقية، ثم ضعها في مكان دافئ ورطب للتخمير النهائي.
7
الخطوة 7
استخدم شفرة حادة لإحداث شق بعمق 1 سم على العجينة المتخمرة، وضع الزبدة اللينة بالداخل.
8
الخطوة 8
ادهن السطح بمحلول البيض، ثم رش طبقة سميكة من السكر البودرة.
9
الخطوة 9
سخن الفرن واخبز على درجة حرارة 175 درجة لمدة 18 دقيقة تقريباً. (اضبط درجة الحرارة حسب فرنك)
10
الخطوة 10
صورة المنتج النهائي
11
الخطوة 11
صورة المنتج النهائي
12
الخطوة 12
صورة المنتج النهائي
13
الخطوة 13
صورة المنتج النهائي
