Капкейки с копчёным лососем, зелёным яблоком и лаймом
Французские несладкие маффины с копчёным лососем, зелёным яблоком и лаймовым кремом.
Ингредиенты
мука
60 г
разрыхлитель
1 чайная ложка
яйцо
1
молоко
3 сл
виноградное масло
4 сл
Пармезан (тёртый)
30 г
копчёный лосось (нарезанный мелкими кубиками)
60 г
зелёное яблоко (без сердцевины, нарезанное кубиками)
½
цедра лайма
цедра 1 лайма
соль
по вкусу
перец
по вкусу
жидкая crème fraîche (охлаждённая, затем взбитая)
10 сл
зелёное яблоко (для крема)
½
сок лайма (для крема)
сок 1 лайма
цедра лайма (для крема)
цедра ½ лайма
Инструкции
1
Приготовление теста
Разогрейте духовку до 180 °C (газовая отметка 6). Смешайте муку с разрыхлителем. Взбейте яйца и постепенно вливайте молоко и масло, продолжая взбивать. Введите мучную смесь до получения однородного теста. Затем аккуратно вмешайте пармезан, кубики копчёного лосося, кубики зелёного яблока и половину цедры лайма. Посолите и поперчите.
2
Выпекание
Разложите тесто в форму для маффинов на 6 ячеек, застеленную бумажными капсулами, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте 18–20 минут до золотистого цвета сверху. Проверьте зубочисткой — она должна выходить без следов влажного теста. Переложите на решётку для остывания.
3
Приготовление яблочно-лаймового крема
Взбейте охлаждённую crème fraîche в крем типа шантильи. Пробейте блендером зелёное яблоко с соком лайма до состояния пюре, затем аккуратно вмешайте его во взбитые сливки. Добавьте цедру лайма и посолите.
4
Украшение
Отсадите крем на капкейки с помощью круглой кондитерской насадки. Храните в холодильнике. Непосредственно перед подачей украсьте небольшим кусочком копчёного лосося.
