كب كيك السلمون المدخن والتفاح الأخضر والليمون الحامض
كب كيك فرنسي مالح محشو بالسلمون المدخن والتفاح الأخضر وكريمة الليمون الحامض.
المكونات
دقيق
60g
بيكنج بودر
1 teaspoon
بيضة
1
حليب
3cl
زيت بذور العنب
4cl
جبن بارميزان (مبشور)
30g
سلمون مدخن (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
60g
تفاح أخضر (منزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات)
½
قشر الليمون الحامض
zest of 1 lime
ملح
to taste
فلفل
to taste
كريمة فريش سائلة (مبرّدة ثم مخفوقة)
10cl
تفاح أخضر (للقشطة)
½
عصير الليمون الحامض (للقشطة)
juice of 1 lime
قشر الليمون الحامض (للقشطة)
zest of ½ lime
الخطوات
1
تحضير العجينة
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (العلامة 6 للغاز). اخلط الدقيق مع البيكنج بودر. اخفق البيض وأضف الحليب والزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. أضف خليط الدقيق برفق حتى تحصل على عجينة ناعمة. ثم أضف برفق جبن البارميزان، ومكعبات السلمون المدخن، ومكعبات التفاح الأخضر، ونصف قشر الليمون الحامض. تبّل بالملح والفلفل.
2
الخبز
اسكب العجينة في قالب مافن بسعة 6 حفر مبطّن بأوراق خبز، مع ملء كل حفرة حوالي ثلثيها. اخبز لمدة 18–20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى. اختبر بعود أسنان — يجب أن يخرج دون أن تلتصق به عجينة رطبة. انقل إلى رف سلكي ليبرد.
3
تحضير قشطة التفاح والليمون الحامض
اخفق الكريمة الطازجة الباردة لتصبح قشطة على طراز شانتيه. اخلط التفاح الأخضر مع عصير الليمون الحامض حتى يصبح هريساً، ثم أضفه برفق إلى القشطة المخفوقة. أضف قشر الليمون الحامض وتبّل بالملح.
4
التزيين
ضع القشطة على الكب كيك باستخدام رأس تزيين مستدير. احتفظ بها في الثلاجة. زيّن بقطعة صغيرة من السلمون المدخن قبل التقديم مباشرة.
