スモークサーモン、グリーンアップル、ライムのカップケーキ
スモークサーモン、青りんご、ライムクリームを詰めたフランスの塩味カップケーキ。
材料
小麦粉
60g
ベーキングパウダー
小さじ1
卵
1個
グレープシードオイル
30ml
グレープシードオイル
40ml
パルメザンチーズ（すりおろし）
30g
スモークサーモン（小さめの角切り）
60g
グリーンアップル（芯を抜いて角切り）
½個
ライムの皮すりおろし
1個のライムの皮すりおろし
塩
お好みで
胡椒
お好みで
液体クリームフレッシュ（冷やしてから泡立てる）
100ml
グリーンアップル（クリーム用）
½個
ライムの搾り汁（クリーム用）
1個のライムの搾り汁
ライムの皮すりおろし（クリーム用）
½個のライムの皮すりおろし
作り方
1
生地を準備する
オーブンを180°C（ガスマーク6）に予熱します。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。卵を泡立て、泡立てながら徐々に牛乳とオイルを加えます。なめらかな生地になるまで、先ほどの小麦粉混合物を優しく混ぜ込みます。次に、パルメザンチーズ、スモークサーモンの角切り、グリーンアップルの角切り、ライムの皮すりおろしを半分量優しく混ぜ込みます。塩と胡椒で味を調えます。
2
焼く
6個分のマフィン型にペーパーカップを敷き、各カップの2/3程度になるまで生地を注ぎます。表面がきつね色になるまで18〜20分焼きます。爪楊枝を刺して、生地が付着しなければ焼き上がりです。網の上に移して冷まします。
3
アップルとライムのクリームを作る
冷やしたクリームフレッシュを泡立てて、シャンティ風クリームを作ります。グリーンアップルとライムの搾り汁をピューレにし、泡立てたクリームに優しく混ぜ込みます。ライムの皮すりおろしを加え、塩で味を調えます。
4
デコレーションする
丸い絞り口金を使い、カップケーキにクリームを絞ります。冷蔵庫で保管してください。食べる直前に、スモークサーモンの小さな一片をトッピングして飾り付けます。
