훈제 연어, 청사과, 라임 컵케이크
훈제 연어, 그린 애플, 라임 크림으로 채워진 프랑스식 짭짤한 컵케이크.
재료
밀가루
60g
베이킹파우더
1 티스
달걀
1
우유
3cl
포도씨유
4cl
파르메산 치즈 (갈아놓은 것)
30g
훈제 연어 (작게 깍둑썰기한 것)
60g
청사과 (심을 빼고 깍썰기한 것)
½
라임 제스트
라임 1개의 제스트
소금
간에 맞게
후추
간에 맞게
액상 크렘 프레쉬 (차갑게 보관한 뒤 거품 내기)
10cl
청사과 (크림용)
½
라임즙 (크림용)
라임 1개의
라임 제스트 (크림용)
라임 ½개의 제스트
조리 방법
1
반죽 준비하기
오븐을 180°C(가스 마크 6)로 예열하세요. 밀가루와 베이킹파우더를 어 주세요. 달걀을 풀어 거품기로 저으면서 우유와 기름을 조금씩 계속 넣어 주세요. 반죽이 매끄러워질 때까지 밀가루 혼합물을 부드럽게 접어 주세요. 그다음 파르메산 치즈, 깍둑썰기한 훈제 연어, 깍둑썰기한 청사과, 라임 제스트의 절반을 부드럽게 접어 넣어 주세요. 소금과 후추로 간을 해주세요.
2
기
종이 케이스를 깐 6구 머핀 틀에 반죽을 부어 각 컵을 약 2/3 정도 채워 주세요. 윗면이 황금색이 될 때까지 18~20분간 구워 주세요. 이쑤시개로 테스트해 보세요 — 젖은 반죽이 묻어나오지 않아야 합니다. 철망 선반으로 옮겨 식혀 주세요.
3
사과와 라임 크림 만들기
차가운 크렘 프레쉬를 샹티이 스타일 크림이 되도록 거품 내 주세요. 청사과를 라임즙과 함께 곱게 갈아 퓨레로 만든 다음, 거품 낸 크림에 부드럽게 접어 넣어 주세요. 라임 제스트를 넣고 소금으로 간을 해주세요.
4
장식하기
둥근 파이핑 팁을 사용해 컵케이크 위에 크림을 짜 주세요. 냉장 보관해 주세요. 제공하기 직전에 훈제 연어 작은 조각으로 장식해 주세요.
