Cupcakes au saumon fumé, pomme verte et citron vert

Name: Cupcakes au saumon fumé, pomme verte et citron vert
Ingredients: 60g farine; 1 cuillère à café poudre à lever; 1 œuf; 3cl lait; 4cl huile de pépins de raisin; 30g fromage Parmesan (râpé); 60g saumon fumé (coupé en petits dés); ½ pomme verte (épépinée et coupée en dés); zeste de citron vert, zeste d'1 citron vert; sel, selon le goût; poivre, selon le goût; 10cl crème fraîche liquide (refroidie, puis fouettée); ½ pomme verte (pour la crème); jus de citron vert (pour la crème), jus d'1 citron vert; zeste de citron vert (pour la crème), zeste de ½ citron vert

Cupcakes salés français garnis de saumon fumé, de pomme verte et de crème de citron vert.

Variable

Facile

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Cupcakes au saumon fumé, pomme verte et citron vert

Ingrédients

farine 60g

poudre à lever 1 cuillère à café

œuf 1

lait 3cl

huile de pépins de raisin 4cl

fromage Parmesan (râpé) 30g

saumon fumé (coupé en petits dés) 60g

pomme verte (épépinée et coupée en dés) ½

zeste de citron vert zeste d'1 citron vert

sel selon le goût

poivre selon le goût

crème fraîche liquide (refroidie, puis fouettée) 10cl

pomme verte (pour la crème) ½

jus de citron vert (pour la crème) jus d'1 citron vert

zeste de citron vert (pour la crème) zeste de ½ citron vert

Instructions

Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez la farine avec la poudre à lever. Battez les œufs et ajoutez progressivement le lait et l'huile tout en continuant de battre. Incorporez délicatement le mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite délicatement le Parmesan, les dés de saumon fumé, les dés de pomme verte et la moitié du zeste de citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuire au four

Versez la pâte dans un moule à 6 muffins chemisé de caissettes en papier, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers environ. Faites cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Testez avec un cure-dent : il doit ressortir sans pâte humide attachée. Transférez sur une grille de cuisson pour refroidir.

Préparer la crème à la pomme et au citron vert

Fouettez la crème fraîche froide pour obtenir une crème Chantilly. Mixez la pomme verte avec le jus de citron vert pour obtenir une purée, puis incorporez-la délicatement à la crème fouettée. Ajoutez le zeste de citron vert et assaisonnez avec du sel.

Décorer

Pochez la crème sur les cupcakes à l'aide d'une douille ronde. Gardez au réfrigérateur. Garnissez d'un petit morceau de saumon fumé juste avant de servir.