Снежная вершина (Торт «Снежная вершина»)
Снежная вершина — это большой, круглый двухъярусный рождественский торт, украшенный снеговиком из мастики, звёздными акцентами и эффектом снежного заноса.
Ингредиенты
Масляный крем (рецепт на стр. 118)
По необходимости
Белая готовая мастика (для покрытия и декорирования)
108 унций
Гум-Текс (добавляется в мастику)
По необходимости
Белый перламутровый порошок (для декора)
По необходимости
Шоколадная мастика (рецепт на стр. 119, окрасить в чёрный)
По необходимости
Жидкий клей для мастики (рецепт на стр. 119)
По необходимости
Белый сверкающий сахар (для посыпки звёзд)
По необходимости
Тёмный шоколад для плавления (для склеивания)
По необходимости
Белая мастика (для изготовления 45 звёзд)
Несколько
Инструкции
1
Предварительная подготовка
Подготовьте шоколадную мастику и окрасьте её в чёрный цвет. Раскатайте до толщины 1/8 дюйма и покройте основу (стр. 123). Отложите оставшуюся чёрную мастику. Тем временем: сделайте и соберите снеговиков (стр. 125).
2
Сделать украшения в виде звёзд
Раскатайте белую мастику до толщины 1/8 дюйма. Используйте самую маленькую формочку, чтобы вырезать 45 звёзд. Смажьте кондитерским клеем и посыпьте сверкающим сахаром. Дайте высохнуть на поверхности, посыпанной кукурузным крахмалом.
3
Подготовить торт
Испеките и охладите двухъярусный торт (подрежьте до высоты 2½ дюйма, получив ярусы высотой 5 дюймов). Подготовьте каркас для сборки (стр. 116) и покройте 60 унциями цветной мастики (стр. 119).
4
Сделать снежные сугробы
Раскатайте белую мастику до толщины 1/8 дюйма для снежных сугробов. Для 6-дюймового торта нарежьте полоски 20×2 дюйма; используйте нож, чтобы вырезать произвольные волны по верхнему краю. Скрутите полоски в рулон, затем раскрутите их вокруг нижней части торта, приклеивая влажной кистью; разгладьте. Для 10-дюймового торта нарежьте полоски 20×2 и 12×2 дюйма и повторите.
5
Сделать декоративные завитки
Скатайте белую мастику в жгутики диаметром 1/8 дюйма и различной длины. Используйте кондитерский клей в пергаментном конусе, чтобы нарисовать узоры завитков на снежных сугробах; приклейте жгутики по узорам, подрезая по мере необходимости. Нанесите полоску клея вдоль жгутиков; равномерно распределите кистью. Посыпьте сверкающим сахаром.
6
Собрать торт
Поместите торт на подготовленную основу. Используйте кондитерский клей, чтобы приклеить звёзды к бокам торта. Вставьте снеговиков, подрезая палочки по мере необходимости. Для нижнего снеговика прорежьте небольшое отверстие в основе кончиком ножа, чтобы закрепить палочку. Порций: 40.
