قمة رجل الثلج (كعكة قمة رجل الثلج)
قمة رجل الثلج هي كعكة عيد ميلاد كبيرة ومستديرة من طبقتين، مزينة برجل ثلج من عجينة الفوندان، ولمسات نجمية، وتأثير انجراف ثلجي.
المكونات
كريمة الزبدة (الوصفة في ص.118)
حسب الحاجة
عجينة الحلوى البيضاء الجاهزة (للطلاء والتزيين)
108 oz
جام-تكس (يُضاف إلى عجينة الحلوى)
حسب الحاجة
غبار اللؤلؤ الأبيض (للزينة)
حسب الحاجة
عجينة الحلوى بالشوكولاتة (الوصفة في ص.119، تلوين للأسود)
حسب الحاجة
لاصق عجينة الحلوى الرقيقة (الوصفة في ص.119)
حسب الحاجة
السكر الأبيض اللامع (يُرش على النجوم)
حسب الحاجة
حلوى الكاكاو الداكنة المذابة (للترابط)
حسب الحاجة
عجينة الحلوى البيضاء (لصنع 45 نجمة)
بعض
الخطوات
1
التحضير المسبق
حضّر عجينة الشوكولاتة ولونها بالأسود. افردها بسماكة 1/8 بوصة وغطّ لوح القاعدة (ص.123). احتفظ بعجينة الحلوى السوداء المتبقية. في هذه الأثناء: اصنع وجمّع رجال الثلج (ص.125).
2
صنع زينة النجوم
افرد عجينة الحلوى البيضاء بسماكة 1/8 بوصة. استخدم أصغر قاطعة لقص 45 نجمة. ادهنها بغراء التزيين ورشّها بالسكر اللامع. اتركها تجف على سطح مرشوش بنشا الذرة.
3
تحضير الكعكة
اخبز الكعكة ذات الطبقتين واتركها تبرد (قصّها لارتفاع 2½ بوصة، لتصبح الطبقات بارتفاع 5 بوصات). حضّر هيكل التكديس (ص.116) وغطّه بـ 60 أونصة من عجينة الحلوى الملونة (ص.119).
4
صنع كثف الثلج
افرد عجينة الحلوى البيضاء بسماكة 1/8 بوصة لكُثُف الثلج. لكعكة الـ 6 بوصات، قصّ شرائط بقياس 20×2 بوصة؛ استخدم سكيناً لقص موجات عشوائية على الحافة العلوية. لفّ الشرائط ثم فكّها حول قاع الكعكة، مع الالتصاق بفرشاة رطبة؛ وتسويتها. لكعكة الـ 10 بوصات، قصّ شرائط بقياس 20×2 بوصة و12×2 بوصة وكرّر العملية.
5
صنع الزخارف الملفوفة
لفّ عجينة الحلوى البيضاء على شكل حبال بقطر 1/8 بوصة وبأطوال متفاوتة. استخدم غراء التزيين في كيس من ورق الزبدة لأنابيب زخرفة لفائف على كثف الثلج؛ الصق الحبال على الزخارف، وقصّها حسب الحاجة. ضع خطاً من غراء التزيين على طول الحبال؛ ووزّعه بالتساوي بفرشاة. رشّ السكر اللامع.
6
تجميع الكعكة
ضع الكعكة على القاعدة المُحضّرة. استخدم غراء التزيين للصق النجوم على جوانب الكعكة. أدخل رجال الثلج، مع تقصير العصي حسب الحاجة. لرجل الثلج السفلي، اقطع حفرة صغيرة في لوح القاعدة بطرف السكين لتثبيت العصا. تكفي لـ 40 شخصاً.
