스노맨 서밋 (스노맨 서밋 케이크)
The Snowman Summit은 크고 둥근 2단 크리스마스 케이크로, 펀던트 눈사람, 별 장식, 그리고 눈 드리프트 효과로 장식되어 있습니다.
재료
버터크림 프로스팅 (p.118에 레시피)
As needed
흰색 기성품 폰단트 (덮개 및 장식용)
108 oz
검 텍스 (폰단트에 첨가용)
As needed
흰색 펄 분 (장식용)
As needed
초콜릿 폰단트 (p.119에 레시피, 검은색으로 색칠)
As needed
얇은 폰단트 접착제 (p.119에 레시피)
As needed
흰색 반짝이는 설탕 (별에 뿌림)
As needed
다크 코코아 캔디 멜츠 (접착용)
As needed
흰색 폰단트 (별 45개 만들기용)
A few
조리 방법
1
사전 준비
초콜릿 폰단트를 준비하고 검은색으로 색칠합니다. 두께 1/8인치로 밀어 베이스 보드를 덮습니다 (p.123). 남은 검은색 폰단트는 보관합니다. 그 동안: 스노맨을 만들고 조립합니다 (p.125).
2
별 장식 만들기
흰색 폰단트를 두께 1/8인치로 밉니다. 가장 작은 커터를 사용하여 별 45개를 잘라냅니다. 파이핑 글루를 바르고 반짝이는 설탕을 뿌립니다. 옥수수 전분을 뿌린 표면에서 말립니다.
3
케이크 준비
2단 케이크를 굽고 식힙니다 (높이 2½인치로 다듬어 5인치 높이의 단 만들기). 쌓기 구조물을 준비하고 (p.116) 60 oz의 색깔 있는 폰단트로 덮습니다 (p.119).
4
눈 덩이 만들기
눈 덩이용으로 흰색 폰단트를 두께 1/8인치로 밉니다. 6인치 케이크의 경우 20×2인치 스트립을 자릅니다; 칼을 사용하여 상단 가장자리를 따라 무작위 파도 모양으로 자릅니다. 스트립을 말아둔 다음 케이크 바닥 주위에 풀어 놓고 젖은 브러시로 접착합니다; 매끄럽게 합니다. 10인치 케이크의 경우 20×2인치 및 12×2인치 스트립을 자르고 반복합니다.
5
장식용 스크롤 만들기
흰색 폰단트를 직경 1/8인치 및 다양한 길이의 끈으로 굴립니다. 파치먼트 백의 파이핑 글루를 사용하여 눈 덩이 위에 스크롤 패턴을 짜냅니다; 필요에 따라 다듬으며 끈을 패턴에 접착합니다. 끈을 따라 파이핑 글루 선을 짜냅니다; 브러시로 고르게 펴 바릅니다. 반짝이는 설탕을 뿌립니다.
6
케이크 조립
준비된 베이스 위에 케이크를 놓습니다. 파이핑 글루를 사용하여 별을 케이크 옆면에 접착합니다. 필요에 따라 막대기를 다듬으며 스노맨을 꽂습니다. 바닥 스노맨의 경우, 칼끝으로 베이스 보드에 작은 구멍을 뚫어 막대기를 고정합니다. 40인분.
