Острый свиной рубец соломкой
Нарежьте вареный свиной рубец соломкой, тщательно перемешайте с измельченным перцем чили и ароматным соусом — это блюдо порадует вас свежестью, ярким ароматом и потрясающей остротой.
История
Это изысканное и пикантное блюдо обязательно понравится ценителям ярких вкусов. Нежные кусочки свиного рубца, пропитанные пикантным соусом с добавлением жгучего чили, создают невероятно аппетитное, свежее и ароматное сочетание.
Ингредиенты
свиной желудок
500 граммов
красный перец чили
1 штука
зеленый перец чили
1 штука
зеленый лук
1 стебель
свежий имбирь
1 кусочек
сычуаньский перец
по вкусу
бадьян
по вкусу
сушеный перец чили
по вкусу
кунжутное масло
1 чайная ложка
кулинарное вино
по вкусу
ароматный уксус
1 чайная ложка
очищенная соль
1 чайная ложка
глутамат натрия
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Вымойте зеленый лук и нарежьте его кусочками; вымойте имбирь, очистите, часть разбейте, а остальное мелко нарежьте для дальнейшего использования; тщательно промойте свиной желудок чистой водой; вымойте зеленый и красный перец чили и нарежьте их соломкой.
2
Шаг 2
Доведите воду до кипения, бланшируйте свиной желудок, достаньте и очистите его, когда он побелеет, затем срежьте лишний жир.
3
Шаг 3
Вымойте кастрюлю, налейте свежую воду и доведите до кипения, затем добавьте свиной желудок, кусочки зеленого лука, кусочки имбиря, перец чили, звездчатый анис, сычуаньский перец и кулинарное вино. Доведите до сильного кипения на большом огне, снимите пену, затем убавьте огонь до минимума и тушите.
4
Шаг 4
Примерно через 1 час достаньте свиной желудок, дайте ему остыть, нарежьте соломкой и выложите на тарелку, затем добавьте нарезанный соломкой перец чили.
5
Шаг 5
Смешайте рафинированную соль, глутамат натрия, ароматный уксус и кунжутное масло до однородной массы, полейте этой смесью желудок и перец чили, затем посыпьте измельченным имбирем и подавайте к столу.
