辛味千切り豚ハチノス
茹で上げた豚ハチノスを千切りにし、千切りにした唐辛子と調味だれでよく和えた料理で、さっぱりとして香りが良く、美味しく、食欲をそそる絶妙な辛さが特徴です。
ストーリー
食卓に並ぶたびに注目を集める、鮮やかな色合いのこの料理は、一口食べればやみつきになるような爽やかな辛さが魅力です。香り高い風味と癖になる美味しさで、お酒のお供にもご飯のおかずにもぴったり、何度でも食べたくなる一品です。
材料
豚トリップ
500グラム
赤唐辛子
1個
青唐辛子
1個
長ネギ
1本
生姜
1かけ
花椒
お好みで
八角
お好みで
乾燥唐辛子
お好みで
ごま油
小さじ1
料理酒
適量
香醋
小さじ1
精製塩
小さじ1
味の素
適量
作り方
1
ステップ1
ネギを洗って小口切りにし、生姜は洗って皮をむいて一部はすりおろし、残りはみじん切りにして後で使うようにしておく。豚ガツはきれいな水で何度も洗い、青唐辛子と赤唐辛子は洗って千切りにする。
2
ステップ2
湯を沸かして豚ガツを下ゆでし、白くなったら取り出して表面の汚れをこそげ落とし、余分な脂を切り取る。
3
ステップ3
鍋をきれいに洗い、新しい水を入れて沸騰させたら、豚ガツ、ネギ小口切り、生姜片、唐辛子、八角、花椒、料理酒を加える。強火で沸騰させ、アクをすくい取り、弱火で煮込む。
4
ステップ4
約1時間煮込んだら豚ガツを取り出して冷まし、千切りにして皿に盛り付けた後、唐辛子の千切りを加える。
5
ステップ5
精製塩、味の素、香醋、ごま油をよく混ぜ合わせ、豚ガツと唐辛子の千切りにかけ、みじん切りにした生姜を振りかけて盛り付ける。
