매운 채 썬 돼지 개양
삶은 돼지 개양을 채 썰어 다진 고추와 양념 소스와 잘 버무린 이 요리는 신선하고 향기롭고 맛있으며 매력적으로 매콤합니다.
이야기
삶은 돼지 개양을 채 썰어 다진 고추와 양념 소스와 골고루 버무린 이 요리는 신선한 식감과 향긋한 풍미, 자꾸만 당기는 매콤한 맛이 조화롭게 어우러져 한 번 먹으면 잊기 어려운 풍미를 자랑합니다.
재료
돼지 개양
500그램
홍고추
1통
청고추
1통
대파
1대
생강
1토막
화초
취향껏
팔각
취향껏
건고추
취향껏
참기름
1 티스푼
청주
적당히
향초 식초
1 티스푼
정제 소금
1 티스푼
MSG
적당히
조리 방법
1
1단계
대파를 씻어 어슷하게 자르고, 생강을 씻어 껍질을 벗긴 후 일부를 으깨고 나머지는 곱게 다져 놓습니다. 돼지 개는 깨끗한 물로 여러 번 반복해서 씻고, 청고추와 홍고추를 씻어 채 썰어 준비합니다.
2
2단계
물을 끓여 돼지 개를 데친 후 하얗게 변하면 꺼내어 표면을 깨끗이 긁어내고, 기름기가 과도한 부분은 잘라냅니다.
3
3단계
냄비를 깨끗이 씻어 생수를 넣고 끓인 후 돼지 개, 대파 어슷 자른 것, 생강 조각, 고추 채, 팔각, 산초, 조리용 청주를 넣으세요. 센 불에서 팔팔 끓이면서 거품을 걷어낸 후 약불로 줄여 푹 끓입니다.
4
4단계
약 1시간이 지나면 돼지 개를 꺼내 식힌 후 채 썰어 접시에 담고, 준비해 둔 고추 채를 곁들입니다.
5
5단계
정제소금, MSG, 향신초, 참기름을 잘 섞어 양념을 만든 후 돼지 개 채와 고추 채 위에 골고루 뿌리고, 다져 놓은 생강을 뿌려 서빙하세요.
