Callo de Cerdo Picante Desmenuzado
Desmenuce el callo de cerdo cocido, mezcle bien con chiles desmenuzados y salsa condimentada; este plato es fresco, aromático, delicioso y tiene un picante muy tentador.
Historia
Este plato combina callo de cerdo cocido desmenuzado, chiles desmenuzados y salsa sazonada para ofrecer un sabor fresco, aromático, delicioso y un picante muy atractivo.
Ingredientes
callos de cerdo
500 gramos
chile rojo
1 entero
chile verde
1 entero
cebollín
1 tallo
jengibre fresco
1 trozo
pimienta de Sichuan
al gusto
anís estrellado
al gusto
chiles secos
al gusto
aceite de sésamo
1 cucharadita
vino de cocina
al gusto
vinagre aromático
1 cucharadita
sal refinada
1 cucharadita
glutamato monosódico
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lava la cebolleta y córtala en trozos; lava el jengibre, pélalo, machaca una parte y pica finamente el resto para usarlo más tarde; lava la tripa de cerdo repetidamente con agua limpia; lava los chiles verdes y rojos y córtalos en tiras.
2
Paso 2
Pon agua a hervir, escalfa la tripa de cerdo, retírala y ráscala bien cuando se ponga blanca, luego recorta la grasa sobrante.
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Paso 3
Limpia la olla, añade agua fresca y ponla a hervir, luego agrega la tripa de cerdo, los trozos de cebolleta, los trozos de jengibre, los chiles, el anís estrellado, la pimienta de Sichuan y el vino de cocina. Pon a fuego alto para que hierva a borbotones, retira la espuma que se forme, luego baja el fuego al mínimo para cocinar a fuego lento.
4
Paso 4
Después de aproximadamente 1 hora, retira la tripa de cerdo, déjala enfriar, córtala en tiras y colócala en un plato, luego agrega las tiras de chile.
5
Paso 5
Mezcla la sal fina, el glutamato monosódico, el vinagre aromático y el aceite de sésamo hasta que queden bien integrados, rocía la mezcla sobre la tripa y las tiras de chile, luego espolvorea con jengibre picado y sirve.
