Витражное печенье
Полые печенья, наполненные дроблёными леденцами, которые плавятся во время выпечки и после остывания застывают, создавая эффект полупрозрачного витража — идеальное лакомство для праздничных дней.
Ингредиенты
Кислая конфетная смесь (разделите по цветам, поместите каждый цвет в отдельный пакет и крупно измельчите)
12 унций
Основное декоративное печеньечное тесто (см. рецепт на странице 357)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка
Установите решетку в центре духовки и разогрейте до 350°F (приблизительно 175°C). Выстелите два противня алюминиевой фольгой и слегка смажьте их.
2
Измельчение конфет
Разделите кислую конфетную смесь по цветам и поместите каждый цвет в отдельный герметичный пластиковый пакет. Запечатайте пакет, затем используйте скалку или молоток для мяса, чтобы крупно измельчить конфеты.
3
Раскатка и нарезка теста
Приготовьте и раскатайте тесто согласно инструкции на странице 357. Используйте формочки для печенья в форме 3-дюймовых фигурок, чтобы вырезать печенье. Используйте небольшую формочку в форме цветка или маленькое отверстие большой круглой кондитерской насадки, чтобы вырезать и удалить небольшую фигурку из центра каждого печенья (обрезки можно повторно замесить и снова раскатать).
4
Наполнение и выпечка
Разложите печенье на противнях на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Заполните каждое отверстие измельченными конфетами. Если делаете украшения, проколите небольшое отверстие в верхней части каждого печенья бамбуковой шпажкой. Выпекайте по одному противню за раз 8–10 минут, пока конфеты не растают, а края печенья не станут светло-золотистыми. Полностью остудите на противнях, затем аккуратно снимите печенье с алюминиевой фольги.
5
Хранение
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.
