Biscuits en vitrail
Biscuits évidés garnis de bonbons durs concassés qui fondent pendant la cuisson et se solidifient en un effet de vitrail translucide une fois refroidis, parfaits pour les friandises festives des fêtes.
Ingrédients
Mélange de bonbons acidulés (séparer par couleur, placer chaque couleur dans un sac et écraser grossièrement)
340 g
Pâte à biscuits décorative de base (voir recette page 357)
au goût
Instructions
1
Préparation
Placer une grille au centre du four et préchauffer à 175 °C (environ 350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier aluminium et les graisser légèrement.
2
Écraser les bonbons
Séparer le mélange de bonbons acidulés par couleur et placer chaque couleur dans un sac en plastique refermable distinct. Fermer le sac, puis utiliser un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur à viande pour écraser grossièrement les bonbons.
3
Étaler et découper la pâte
Préparer et abaisser la pâte conformément aux indications de la page 357. Utiliser des emporte-pièces en forme de 7,5 cm pour découper les biscuits. À l'aide d'un petit emporte-pièce en forme de fleur ou du petit orifice d'une grande douille ronde, découper et retirer une petite forme au centre de chaque biscuit (les chutes peuvent être repétrir et réabaissées).
4
Garnir et cuire
Disposer les biscuits sur les plaques de cuisson, en les espaçant de 2,5 cm. Garnir chaque orifice de bonbons écrasés. Pour réaliser des ornements, percer un petit trou en haut de chaque biscuit à l'aide d'un pic en bambou. Cuire une plaque à la fois pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bonbons fondent et que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur les plaques, puis détacher délicatement les biscuits du papier aluminium.
5
Conservation
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.
