Сладкие клейкие рисовые пирожные с сухофруктами
Любимый китайский десерт с нежным клейким рисом, слоями выложенный сладкими сухофруктами, сформированный в небольшие порционные горки. Рис готовят на пару до мягкости, затем подслащивают и формируют вокруг фруктовой начинки, получая нежное тягучее лакомство.
История
Этот классический китайский десерт, известный как нуомичи, превращает простой клейкий рис в нечто волшебное. Главное — добиться идеальной текстуры риса — нежного, но с той приятной тягучестью, которая прилипает к зубам лучшим образом. Такие сухофрукты, как цукатная дыня, изюм или курага, создают идеальные сладкие кармашки в центре.
Ингредиенты
клейкий рис
300g
сухофрукты (изюм, цукатная дыня или курага)
100g
сахарный песок
3 столовые ложки
растительное масло
1 столовая ложка
вода для замачивания
enough to cover rice
Инструкции
1
Замочить рис
Промойте клейкий рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Переложите в миску и залейте большим количеством воды. Оставьте замачиваться минимум на 2 часа или на ночь в холодильнике.
2
Готовить на пару до мягкости
Хорошо слейте воду с замоченного риса. Застелите пароварку чистой марлей или хлопковой кухонной полотенцем. Разложите рис ровным слоем. Готовьте на пару на сильном огне 30 минут, пока зёрна не станут полупрозрачными и полностью не приготовятся.
3
Подготовить фрукты и завершить приготовление риса
Пока рис готовится на пару, нарежьте сухофрукты на маленькие кусочки. Когда рис будет готов, дайте ему остыть около 5 минут, пока его можно будет брать в руки. Добавьте сахар и растительное масло, затем аккуратно перемешайте до равномерного распределения.
4
Сформировать пирожные
Слегка смажьте руки или форму маслом. Возьмите небольшую горсть риса и раздавите в ладони. Положите несколько кусочков сухофруктов в центр, затем заверните рис вокруг них. Аккуратно скатайте в шарик или вдавите в форму. Повторите с оставшимся рисом и фруктами.
5
Подача
Подавайте тёплыми или комнатной температуры. Можно подавать сразу или охладить в холодильнике до 2 дней. Лёгкое присыпание кукурузным крахмалом предотвратит слипание при хранении.
